谢存妹
竹子是一种属于禾本科的常绿植物，它有着长在地下的地下茎，地下茎是横着长的，中间稍空（kong），和地上的竹子一样有着节，在节上长着许多须根和芽。一些芽发育成为竹笋或竹子，另一些并不长出地面，只在地壤里发育成新的竹鞭，把它挖出来，就叫它“鞭笋”。秋冬时节，芽在土壤里生长，采掘出来的就是“冬笋”。
到了春天天气转暖时，地下茎节上的芽，就会向上长出地面，我们就叫它“春笋”，吃起来也是很鲜美的，并可制成笋干、玉兰片和罐头食品等运销各地。但在这时候常常因土壤干燥，春笋长得不快，有的芽暂时还停在土壤里，好像箭在弦上还没有射出去一样。要是下了一场透雨以后，土壤中水分一多，春笋就会纷纷窜出土面。春笋一出土就长得非常快，如果要挖取春笋食用，就必须及时，挖晚了春笋就成竹子了。
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