瑶家状元

俗话说：“三百六十行，行行出状元。”这话真是一点儿不假。

苏叔叔是高考落榜后，到县招待所做临时工的，由于他平时刻苦好学，对烹饪特别感兴趣，经招待所推荐专学厨师。假如你有机会走进金秀县人民政府招待所的大厅，便见张贴着那一张张彩色民族菜谱的照片。你看那瑶族荷包鸡、竹筒炖蚂蛉、芒狸出洞、玉兔迎寿、水仙红梅，［］真是令人垂涎欲滴。许多来往的游客站在橱窗前都惊讶地谈论着，而这高级的筵席［菜肴］，正是出自苏叔叔之手。

清晨，天刚刚亮，厨房里面便开始热闹起来了，不时飘来面食品的香味，苏叔叔在人群中穿梭似的走着，照前顾后，忙个不停。要是碰上大型会议，或者外宾，那就更不用说啦。这不，在外观整洁的大厅内，每张餐桌上都放着一盆鲜艳夺目的花，有娇艳的玫瑰、富丽堂皇的牡丹、金黄色的山菊、雪白的兰花〔应是“玉兰花”〕，这根本〔似乎〕不是一间餐厅，简直就是一个精致的小花园。在这样幽雅宜人的地方用餐，该多么有情趣啊！你看那雪鸟归巢，只见一个乳白色的鸟巢，里面托着栩栩如生的小鸟，这些小鸟可不是麻雀，而是我们老山里的雪鸟，是专门吃野果长大的，它们的味道特别鲜美，〔。〕菜碟旁边还有用西红柿雕刻的花朵点缀着，更让人们赞不绝口。而那“竹筒炖蚂蛉”更别有一番风味，把蚂蛉肉放入竹筒，再放上香菇丁、枸杞子等配料，上宠蒸上15分钟，便制作而成。它颇宵民族特色，竹筒蚂蛉，环形排列，再放些竹叶围边，以添生气，真是妙手天成，令人叫绝。它不光好看，而且吃起来肉滑、汁美、味鲜。如果你有幸能尝上一次，定会使你一辈子回味无穷。所以，很多游客到金秀都想一饱口福，尝一尝山味和瑶家名菜。

至于烹调技术，苏叔叔更在行。招待所里的食品花样很多，如瑶家芋香糕、竹叶粉蒸把、天堂石笋、鱼跃荷香，造型新颖，别具一格，深受顾客欢迎。1990年他在南宁烹调协会厨师表演会上献出了他最拿手的好菜——天堂石笋、芒狸出洞，赢得大家一致好评，荣获了一、二等奖。他现在是我们瑶家自学成才的三级厨师。

状元在人间。瑶家饮食业的“状元”——苏叔叔真行！

［简评］文章展现了一位瑶族青年烹调能手和他的成绩。你看，他所烹调的菜肴，品式众多；他所制作的糕点，琳琅满目：“瑶族荷包鸡”、“水仙红梅”、还有“瑶家芋香糕”、“鱼跃荷香”等，几乎每一种品式都带着民族的风格，神奇的色彩；烹调制作又是那样巧妙，真是引人入胜，令人倾倒。在这些铺叙和描述的背后，这位青年的生活态度和精神面貌也就不言自明了，作者赞美新人物、歌颂新生活的主题自然地映现出来。

本文有些地方还有表达欠明白和用语不当的现象，语言还应进一步锤炼。此外，山里的“雪鸟”，属于野生保护动物，禁止捕猎食用。我们小学生应做野生动物保护的宣传者。

（贺为）