年后饭②

　　摘要：

　　年后饭，中国老百姓在中国传统节日春节后，跟自己的亲朋好友一起聚会，吃饭，这就是年后饭。春节期间在宾馆、酒店宴请亲朋好友，初五以前大多是家人或亲戚聚餐，过了初六，大多是不同家庭之间、战友之间、同学之间、生意人之间的聚会，这种持续整个春节假期的对餐饮业的持续性需求，就称为年后饭。

　　年后饭-概述

　　年后饭

　　年后饭，就是中国老百姓在中国传统节日春节后，跟自己的亲朋好友一起聚会，吃饭，这就是年后饭。初五以前大多是家人或亲戚聚餐，过了初六，大多是不同家庭之间、战友之间、同学之间、生意人之间的聚会。这种持续整个春节假期的对餐饮业的持续性需求，就称为年后饭。刚撤了年夜饭，还没摆上元宵宴，从初七到十五京城的大小餐馆照样爆满。京城白领忙着组织年后饭，给同事、朋友团拜晚年。

　　年后饭-朋友聚会

　　年后饭

　　餐饮行业不仅过年期间生意好，而且初五以后生意也十分火爆，人们到饭店吃过年饭仿佛有了惯性，既有自己请朋友的，也有朋友请他的。初五以前大多是家人或亲戚聚餐，过了初六，大多是不同家庭之间、战友之间、同学 之间、生意人之间的聚会。这种持续整个春节假期的对餐饮业的持续性需求，就称为年后饭。

　　年后饭走俏，主要是因为随着中国经济快速发展，年节习俗也发生了很大变化。人们的消费观念也悄然发生变化，越来越多的人看到了在饭店吃年饭、请客的好处：饭店就餐环境好，避免了在家聚餐家人忙于做饭做菜的劳累，主宾之间有更多的沟通机会；到饭店聚餐消费品种丰富，想吃啥就点啥，十分方便；从饭菜质量上来说，毕竟饭店厨师做的饭菜味道要比自己做的好些。年节活动的社会化倾向也给厨师、服务员带来了更多的压力，其带来的新课题，需要相关部门应该关注此问题，及早采取相关对策，使我市的餐饮业健康发展。春节期间，各地大小餐馆继火爆的年夜饭行情后依旧红火。热衷于到馆子里吃年后饭的大多是聚会的亲友，南京市很多大餐馆的订单已经排到了年初七，那些早早开门的路边各类小吃铺，也因为外出逛街市民的频频光顾，赚了个盆满钵溢。

　　年后饭-生意火爆

　　年后饭

　　春节期间，各地大小餐馆继火爆的年夜饭行情后依旧红火。热衷于到馆子里吃年后饭的大多是聚会的亲友，南京市很多大餐馆的订单已经排到了年初七，那些早早开门的路边各类小吃铺，也因为外出逛街市民的 频频光顾，赚了个盆满钵溢。虽然整个黄金周的最终统计要到正月初七后才能出来，但是从南京的市场来看，休闲式消费已成为春节市场的主旋律，正是休闲式消费带动了市场的强劲增长。

　　南京有的饭店近春节后几日的营业额比平常翻番还要带拐弯。热衷于年后饭的绝大多数是聚会的亲友，聚的是亲情，图的是热闹。拿人均消费来说，年后饭就比年夜饭、年前公关饭明显要低，像一些大饭店，年后饭人均消费80元左右，而年夜饭大多人均消费120元以上。

　　年后饭-宴请方式

　　年后饭

　　私人宴请

　　节日期间，市民上酒店大摆家宴，因而客流特点是老百姓的消费。家宴真热闹，老老小小齐出 动，有的初一来过，初二、初三又来了，亲戚间你请我请，轮番坐庄。有资料显示，节日期间约90%的消费是私人掏腰包。在鼎福楼的一桌家宴前，一位老人笑呵呵地说，平时很少到这样气派酒店来吃饭，趁过年喜庆享受享受。年后饭大多数是亲友聚会，市民自己掏腰包，酒店的顾客大都是一家几口齐出动，老老少少的大家庭聚会，或者是朋友间的聚会。因为客源主流是百姓，各大酒店的生意都很火爆。

　　休闲消费

　　与餐饮店家的热闹景象相比，咖啡店、茶馆毫不逊色。从初一到初七，知名咖啡店、茶馆要订到包厢也成难事。在咖啡之翼橙店，晚间的包厢已订到初八了，白天包厢才有少量空位。不仅如此，市民利用长假放松自己，众多酒吧、运动馆、歌厅、休闲场所也生意兴隆，品酒、看表演、唱卡拉OK，每晚都有许多市民前往潇洒。

　　 悄然兴起

　　多少年前，年夜饭是否应该安排在宾馆、酒店的争论声犹在耳边。进入21世纪后，春节期间在宾馆、酒店宴请亲朋好友的年后饭已悄然兴起。年后饭的兴起并火爆没有引起人们多少争论，大家普遍表示，这是生活水平提高、生活节奏加快的一个表现，大可任其发展。一年一度的年夜饭着实让各大宾馆、酒店火了一把。众多餐饮店推出的丰富多样的年后饭，同样让餐饮行业生意火旺；而到馆子里吃年后饭大多是因为亲友聚会，大餐馆的订单一直排到了元宵节，那些早早开门的路边各类小吃铺，也因为外出逛街市民的频频光顾，赚了个钵满盆满。年后饭，同样在宜春飘香。

　　白领青睐

　　春节期间，很多家在外地的白领都赶回家乡过年，或者趁着长假好好宅一下。而随着假期的结束，公司、办公楼集中地的餐厅日渐火爆，同事、朋友聚餐显著增多，一些著名餐馆的上座率都达到了70%以上。虽然上座率颇高，但点的清淡菜品越来越多，人均消费也随之走低，餐馆最近也加大了家常菜、清爽口感素菜的比例。饭统网的订餐数量显示，白领愈发青睐年后饭，订餐人数以两位以上居多，各种有氛围的主题餐厅也更受追捧，今年的整体预订量比去年高出了37%。

　　年后饭-成为新潮

　　年后饭

　　好不容易等到了过年，平时为工作忙碌的市民终于有了时间和家人朋友聚聚，不少人为了不让家人受累，都选择了在酒店、宾馆与家人一起享受过节的氛围。伴随人们消费观念的转变，不少餐饮企业也改变了只做年夜饭、不管年后饭的做法，春节期间照常营业，进一步带旺了餐饮市场。年夜饭忙完了又得给客人准备年后饭，酒店这几天真是太忙了！酒店有关负责人告诉记者，几家比较知名的酒店，春节期间的生意都不错。大年初一那天，新东方酒店一楼大厅内，不少市民与家人吃着喜庆的年后饭，能容纳上百人同时就餐的大厅内座无虚席，有不少餐桌还加了坐椅。酒店的一位厨师告诉记者，由于酒店生意火爆，初一到初三3天，酒店员工都是从中午一直忙到晚上，根本没休息时间。自初七起的3天又是一个用餐高峰。与到宾馆吃年后饭相比，在咖啡厅、茶座等娱乐休闲场所喝喝咖啡、品品清茶，也是颇受人们亲睐的。名典咖啡店的负责人告诉记者，现在人们更懂得享受了，在繁忙的工作之余，他们会找个地方喝喝咖啡、和朋友聊聊天，平均消费在20至30元之间，是种理性消费。

　　虽然各大酒店都使出浑身解数改善服务水平，但仍有不少市民喜欢在自己家里设宴招待亲朋好友。市民谢先生告诉记者，他自己主张请朋友在家里聚聚，聊聊天，随便坐坐，这样更能体现待客之道。但是今年春节基本上没在家吃过饭，每天都是在这个宾馆、那个酒店应酬，老同学、老朋友轮流请客，真是没有办法，年年都会买很多年货，准备款待亲戚朋友，那样的感觉才像是过年。今年家人都说现在不流行在家吃年夜饭，不让我准备那么多东西了，可是我还是说服他们在家里吃，这样既干净又实惠，还能培养与家人的感情，何必到外边去呢。

　　年后饭-场面火爆

　　不仅年夜饭场面火爆，就连初八到元宵节期间的年后饭，不少酒楼也宣称已订出五成以上。从市内部分餐饮企业了解到，新世纪元宵宴比往年热了许多，一些顾客甚至在春节期间就已经预订了元宵节的包房。离元宵节还有几天的时候，不少市民已提前预订了元宵宴包房。几家酒家的预订登记本发现长假后订餐人数有所减少，但正月十五的元宵宴的包间已排有不少顾客了。

　　早在初八左右，元宵宴的预订率就达到50%。到目前包房估计只剩下三成左右了。酒楼负责人称，元宵节正好若是赶在周末，当天爆满是预料之中的。菜香源人士也表示，新世纪年后饭将直逼春节，预计将比往年同期增长10%~20%左右。有关负责人分析，年后饭预订火爆局面，与人们的消费观念变化有关。年夜饭大都以家庭聚会为主，所以来酒家饭店消费的群体大多为家庭，元宵宴就不同了，它可以是家庭聚会，也可以是朋友、同学之间的团聚，故消费群体更广。