拗九粥②

拗九粥-概述

拗九粥

　　拗九节(正月廿九日)，是福州特有的民间传统节日。拗九节 又称 后九节 、孝九节和 送穷节。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为拗九粥，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗拗九粥 ，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 (称明九)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称暗九)，也要像过生日一样，吃一碗太平面 ，以求平安、健康。在福州人的传统观念中九是不好过的。

拗九粥-拗九粥的来源，民间传说不一

　　一说是来源于目连救母的传说。据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道： 这是什么? 目连随口答道∶这是拗垢。(福州话九与垢谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此拗九粥才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分三九，正月初九称为上九，十九称为中九，廿九称为 后九，所以这粥便叫后九粥 。以后又以粥的颜色拗黑，叫拗九粥，以目连孝顺母亲，又叫孝九粥 。 不管是正月廿十九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为九 是厄难的岁月，所以，凡逢九岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送九，以求父母平安、健康。

　　另一说源出送穷，明代学者谢肇制说：高阳氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,弃破及街巷口,除贫鬼。清代学者多赞成此说，林祖焘〖闽中岁时杂咏〗诗：相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神。

拗九粥-制作方法

　　以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、 白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂 成粥即可食用。(花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)

　　拗九节过后三天，便是农历二月初二，这一天也是福州特有的传说节日，简称二月二。二月二这天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、海蛎、肉丝等为原料，煮成的咸味稀饭。二月二煮咸稀饭，主要是因为古时的福州，物质不丰富，老百姓的生活水平很低，平时难得鸡鸭鱼肉，只能在过春节前，才有必要又有可能采购一番，为大年三十和正月备足粮草（因为正月期间，许多商家也停工休息，市场上不易买到合适的食品）。储存了将近一个月的食品，能吃的已经吃完了，吃不完的也到了即将腐烂变质的时候了，节俭的家庭主妇就在二月二这天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭，全家人围在一起把它吃完，以免浪费。二月二之后，又开始了平常百姓粗茶淡饭的日子。久而久之，二月二煮咸稀饭的习俗就形成了。由于二月二源于清理、烹调正月富余下来的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，没有富余食物的就不煮。这就是二月二不如拗九节热闹、规范的缘故。但是，二月二毕竟弘扬了福州人不铺张浪费、勤俭持家的传统美德。