乐昌花鼓戏的传统主要表演程式有旦角的踩台、丑角的跳加官、矮步、扇花、耍彩巾等。
踩台乐昌花鼓戏由旦角一人表演,旦左手执彩巾,右手持彩扇舞花,跷步走圆场三圈,之后表演整理云鬓、扣鞋、理袖、掸尘、开门、观天、洒水、扫地、挂画、赏画、抹桌等动作,最后跷步至台中向观众施礼,舞扇花走碎步下场。
跳加官乐昌花鼓戏由丑角一人表演的踩台,通常是在旦角踩台之后接着表演。演员头戴加官面具,身穿红色官衣,扮成侏儒之像,走中桩矮步,捧加官条幅上场,分别在左、右、中场中亮出'天官赐福'、'福禄寿禧'、'指日高升'的条幅,最后抱拳向观众施礼后走矮步退场。
矮步乐昌花鼓戏的矮步叫走侏儒,主要的步法有:低桩步。双脚站八字,屈膝下蹲,收腹,迈步轻快,配合舞扇花,用于表演丑脚的走路赶场,《小花鼓》中的干哥有此表演;中桩步。两脚向左右各跨出一步,直腰收臀,屈膝半蹲身,眼平视,配合舞扇花,以较为细密的步法略带跑跳地前进,常在男女对舞时运用,《打鸟》的三毛箭有此表演;夹袖步。双脚靠拢,屈膝蹲身,双手抓袖平于胁下,迈步时先轻轻一跳,再一步比一步快地走动,《借妻堂断》的王小二下场时有此表演。此外,还有偷盗步、降跳步、追逐步、醉酒步等。
扇花乐昌花鼓戏的扇花有30多种,执扇的方法有五指拿扇,三指拿扇和二指拿扇几种,开扇、展扇、抛扇、转扇、绕扇都有各自的技法。常用的扇花有腰花扇、高低扇、按掌扇、翻花扇、遮荫扇等;男女对舞的扇花套子,也有对手联扇、换位花扇、鲤鱼上滩扇等20多种。
耍彩巾乐昌花鼓戏又叫耍彩巾为耍巾花,是旦行经常运用的一种表演技巧,即执方手巾在手舞出各种花式。常用的手帕花有正手、反手转圆帕花,'8'字帕花,云手、晃手翻浪帕花,甩帕花、滚巾等几种,其以滚巾难度较大。它用手指顶住手帕,利用腕力使手帕急速旋转手往上一抛,然后用食指和中指轻轻接住,侧身下蹲,滚动的手帕有如一把旋转的花伞。手中的抛耍其他方法同粤北采茶戏相似。
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