乐昌花鼓早期的剧目，多与当地的民间歌舞对子小调有血缘关系。随着湖南花鼓戏、粤北采茶戏和其他外来剧种进入乐昌，艺人和剧种的来往，丰富了乐昌采茶戏的剧目，有些剧目甚至与粤北采茶戏、花鼓戏同名同故事情节，如《卖杂货》等。
新中国成立后，花鼓戏有了专业创作人员，整理、移植和创作了一批大中小型剧目，现存的传统剧目及创作剧目近120个。
《打鸟》乐昌花鼓戏传统剧目。描写农村青年三毛箭与村姑毛姑娘的爱情故事。1953年由仕坑业余花鼓戏剧团排演，剧本由封群华根据何万杰述录整理，何万杰饰三毛箭，邝玉英饰毛姑娘，何代富饰毛母。整理本删去一些较为低级庸俗的情节和色情动作，并将原以丑扮的三毛箭改为生扮。此剧具有早期'对子'戏的生活气息浓厚和载歌载舞的表演特点。该剧目于1957年选入《乐昌花鼓戏传统剧目选集》，广东省人民出版社以'农村俱乐部演唱资料丛书'之一的名义出版。是乐昌花鼓剧团保留剧目之一。
《朱买臣卖柴》乐昌花鼓戏传统剧目。取材于民间传说'崔氏八败'及小曲唱本《朱买臣》。西汉书生朱买臣虽卖柴度日但勤奋好学，其妻崔氏好吃懒做终日闹改嫁，朱无奈写下休书。崔氏改嫁阎府后，偶遇买臣路过，羞辱朱永无发迹之日。后来崔氏被阎府逐出，行乞于街头。大比之年，朱高中荣归，崔氏挡道欲破镜重圆。朱令其马前泼水，终因覆水难收，崔氏无地自容而投江自尽。此剧由乐昌花鼓剧团于1959年首演，剧本整理何万杰、廖质彬，导演、配曲何万杰，陈少华饰朱买臣，王桂香饰崔氏，吴海饰阎锡璜。唱腔穿插了部分民间小调，有一些简单的板式变化；行当比较齐全，唱、做、念、舞结合得较好，是乐昌花鼓戏逐渐向多角色发展过程中出现的一出大型传统剧目。
《挑女婿》乐昌花鼓戏传统剧目，写村姑张丽英与穷书生李俊生相爱，其父张天顺、母贺氏又分别将女儿许与王田、吴三丁，三方约定八月十五日上门会亲。届时，李、王、吴各执一辞，互不相让，闹至公堂。糊涂官无法断案，县官太太将丽英引至后堂，假称丽英受刑致死，传问前堂谁愿收尸。王、吴当堂画押退婚，李声言既与丽英相约白头，愿为其收尸，结果领回丽英，喜结良缘。此剧于1959年由乐昌花鼓剧团首演，剧本整理廖质彬。1978年由乐昌文工团恢复演出，导演罗其森，音乐设计朱满胜，舞台美术设计谭均烈，郑华饰张丽英，萧增志饰李俊生，冯文端饰县官，廖景华饰县官太太。
《洪宣娇》花鼓戏新编历史剧。太平天国领袖洪秀全之妹洪宣娇自幼在花县从师学艺。太平天国金田起义前夕，洪宣娇接兄来信，奔赴广西。途经坪石金鸡岭时，对苦妹子等贫苦农民受贪官污吏黄百万的压迫、剥削的悲惨遭遇深表同情，并解囊相助，救了苦妹子一家。洪宣娇赴广西后，自荐女军主帅，为配合太平军攻打长沙，主动请战，重返金鸡岭，阻击清兵的后援。她施用妙计，巧夺金鸡岭，取得阻击战的胜利。洪宣娇正拟撤兵，反遭清兵的包围，在金鸡岭上，洪宣娇带领女兵，克服重重困难，开荒种地，不忘练兵。最后突破清兵包围，挥师北伐，直取南京。韩春华、刘国雄编剧，由乐昌县文工团演出。导演罗其森，音乐唱腔设计朱满胜，舞台美术设计谭钧烈。
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