菜羹赋②

　　原文
　　菜羹赋
　　东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：
　　嗟余生之褊迫，如其何因。殷诗肠之转雷，聊御饿而食陈。无刍豢以适口，荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。
　　汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃，信净美而甘分。登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。鄙易牙之效技，超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋乐羊而匪人。先生心平而气和，故虽老而体胖。计余食之几何，固无患于长贫。忘口腹之为累，以不杀而成仁。窃比予于谁欤？葛天氏之遗民。
　　【题解】
　　一生仕途，屡遭贬谪，家境贫寒，生活艰苦，有时出现饮食不给的情况。但他心胸旷达，超然物外，用“齐生死”、“一物我”的思想，力图摆脱政治失意造成的精神苦闷和物质匮乏带来的内心困扰。本篇即描写了煮蔓菁、食苦荠时的达观态度。文章引经据典，洒脱风趣，颇有幽默感。
　　作者简介
　　苏轼（1037～1101），字子瞻，号，人。是著名的，唐宋八大家之一。他学识渊博，多才多艺，在、、、散文各方面都有很高造诣。他的书法与、、合称“宋四家”；善画竹木怪石，其画论，书论也有卓见。是北宋继欧阳修之后的文坛领袖，散文与齐名；诗歌与黄庭坚齐名；他的词气势磅礴，风格豪放，一改词的婉约，与并称“苏辛”，共为豪放派词人。
　　嘉祐二年(1057)，任福昌县主簿、大理评事、签书凤翔府节度判官，召直史馆。元丰二年(1079)知湖州时，以讪谤系御史台狱，三年贬黄州团练使，筑室于东坡，自号东坡居士。后量移诸州。哲宗元年(1086)还朝，为中书舍人，翰林学士。知制诰。九年，又被劾奏讥斥先朝，远贬惠州、儋州，元符三年(1100)，始被召北归，卒于常州。着有《东坡全集》一百十五卷，今存。译文
　　东坡先生选择住处在南山脚下，穿着饮食用具与家里的状态相适合。山珍海味，因家境贫穷而无法享用，就煮蔓菁、荠菜来吃。蔓菁即芜菁，类似萝卜，茎比萝卜大，可做腌菜。煮的方法是不用醋和酱油，利用其自然的美味。因这些菜蔬日常容易搞到，因而能经常享用。因此而作赋：嗟呼我这生活窘迫，像逃走的兔子一样究竟是什么原因。饥饿使诗人饥肠辘辘，食陈年的谷子以御饿。无喂养的牲口适合口味，多蒙周围的菜蔬都可利用。汲山泉以洗濯，取其叶与根。点火上灶放入膏油。锅内热气腾腾香津沸腾，加入豆米搅匀，盖上盖。盖上盖后不要开盖搅动，不要放醋和酱油，也不要胡椒桂皮之类的调料。用武火把锅烧开后，烧沸一会儿就用均匀的文火煨。菜蔬随开水而翻滚，就煮成了酥烂的浓汤。实在是清醇甘美，盛入盘碗奉上，准备好勺子筷子，消磨暮霭和晨光。溪畔泽旁取的这些野菜，能与诸侯当年的王鼎比美！