莆仙人有做头牙、尾牙的风俗习惯。农历二月初二日，俗称'二月二'，也称'头牙'，农历十二月十六日，俗称'尾牙'。
'做牙'之说相当于地方方言里的'打牙祭'。所谓'打牙祭'，在《现代汉语词典》注解说：'原指每逢月初、月中吃一顿有荤菜的饭，后来泛指偶而吃一顿丰盛的饭。'在莆仙，整个正月虽有'丰盛的菜肴'，但却算不得'做牙'，二月初二才是一年中'做牙'的头一次。在这一天，按传统惯例，各行业主于晚上办果、酒、香烛、'贡银'以祭神福余，后请雇佣伙友工匠们聚餐，未得邀请者，就意味着被'解雇'，所以称之为头牙，也称祭牙。旧时，私塾学生要到学馆参拜先生，朝拜孔子（或文昌帝君，或三教先生），家长亦于此日送子弟入塾受教。
做尾牙为腊月十六日，是一年中最后一次，故得名。尾牙这日，各行业主略备酒菜，供奉神明'土地公'（大名叫'福德正神'）亦一饱百家口福。礼毕，又在各家门口供家常便饭以祭'地基主'（房舍衔在地上的地神）。开店的、做生意的、木工、泥水匠都要敬神'做牙'，家有雇佣做工的，户主要办简便的酒席宴请做工的饱餐一顿，以借'做尾牙'犒尝和辞退雇员。被辞退的雇员在饱餐之后就得离开，算是特别'礼送'待遇。现在一般用礼品或'红包'作为谢送。
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