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民风民俗
过去，民间对此俗比较讲究占有的地区，从腊月初一开始至祭灶之前，每天有三五个乞儿为一队，装扮成灶公灶母，各持竹枝，挨家挨户于门前叫喊乞钱，称为'跳灶王'。有的乡下人摘松柏、冬青、石楠等小枝扎成小把，沿街叫卖，供人家祭灶和插年饭之用，称为'送灶柴'。到了祭灶神这天，人们以旧灯糊上红纸挂在灶龛两旁，并贴上'上天言好事，下界保平安'的红纸对联。入夜，供桌上摆着一造形特制的圆形麦芽糖，叫'灶糖'。用糖祭灶，民间传说有两个用意：一是糖是甜的，灶王吃了，上天汇报时可以甜言蜜语地'上天言好事'；另一意思是糖粘嘴，灶王吃了，把嘴粘住，在王帝面前开不了口，坏话说不成。灶神上天要骑马坐轿，放送灶人家要替他置备轿马，其方法是穿扎一双竹筷子作杠代轿子（有的做一纸马纸轿），将稻草或芦柴剪成一寸长的几段，并摆一撮豆子作为喂马的饲料一齐摆于供桌上。当然，这些都是迷信，在生产力和科学不发达的古代，把灶工作为自然崇拜的对象是可以理解的。灶神升天之后，从腊月二十四日起，民间便开始掸灰尘扫房子。箱笼橱柜，一概翻身，墙角床下及屋柱房梁，全要把积年尘垢一举荡涤，称为'扫尘'或'掸尘'。扫去尘埃，清洁庭户，用焕然一新的面貌迎接新年。'
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过小年祭灶神
谣曰：'二十三，祭灶神；二十四，写大字；二十五，扫尘土；二十六，烀猪肉；二十七；杀年鸡；二十八，把面发；二十九，帖倒酉（意即贴春联）；三十夜，守一宿。'过了腊月二十三，年儿就来到。'
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而晋东南地区民间流传着两首歌谣，其一是'二十三 ，打发老爷上了天；二十四，扫房子；二十五，蒸团子；二十六，割下肉；二十七，擦锡器；二十八，沤邋遢；二十九，洗脚手；三十日，门神、对联一齐贴'。体现了时间紧迫和准备工作的紧张。其二是一首童谣：'二十三，祭罢灶，小孩拍手哈哈笑。再过五，六天，大年就来到。辟邪盒，耍核桃，滴滴点点两声炮。五子登科乒乓响，起火升得比天高。'反映了儿童盼望过年的欢跃心理。
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在北京的歌谣则是这样唱的：'小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年； 腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走。'
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过了小年，又唱道：'糖瓜祭灶，新年来到；姑娘要花，小子要炮；
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老头儿要顶新毡帽，老太太要件新棉袄。'
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过小年，是在农历十二月（腊月）二十三， 这一天最主要的风俗就是祭灶。而我国春节，一般是从祭灶揭开序幕的。民谣中'二十三，糖瓜粘'指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶，有所谓'官三民四船家五'的说法，即官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则为二十五日举行祭灶。
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祭灶，是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有'灶王爷'神位。人们称这尊神为'司命菩萨'或'灶君司命'，传说他是玉皇大帝封的'九天东厨司命灶王府君'，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶神，俗称'灶王爷'，灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称'灶王奶奶'。这大概是模仿人间夫妇的形象。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书'东厨司命主'、'人间监察神''、'一家之主'等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上'上天言好事，下界保平安'的对联，以保佑全家老小的平安。
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范石湖《腊月村田乐府引》上说：'腊月二十四日夜祀灶。'《梦华录》上说：'十二月二十四日交年，都人至夜以酒糟涂抹灶门，谓之醉司命。'现在用二十三日的缘故，也许是应在后夜祭。
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灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中，以保护和监察一家；所以民间最为重视灶王的来历，认定它是玉帝派往人间监督善恶之神，每年腊月二十四日都要去朝奏玉帝，报告所住之户的善恶言行，玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。民间传说，灶君爷上天专门告人间罪恶，一旦被告，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。在《太上感应篇》里，又有'司命随其轻重，夺其纪算'的记述。司命即指灶君，算为一百天，纪指十二年。在这里，重罪判罚又增加到减寿十二年了。所以在祭灶时，要打点一下灶君，求其高抬贵手。
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送灶神仪式
称为'送灶'或'辞灶'。时间多选在黄昏入夜之时举行。一家人先到灶房，摆上桌子，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香，并供上用饴糖和面做成的糖瓜等。然后将竹篾扎成的纸马和喂牲口的草料。用饴糖供奉灶王爷，是让他老人家甜甜嘴。有的地方，还将糖涂在灶王爷嘴的四周，边涂说：'好话多说，不好话别说。'这是用糖塞住灶王爷的嘴，让他别说坏话。在唐代著作《辇下岁时记》中，间有'以酒糟涂于灶上使司命(灶王爷)醉酒'的记载。人们用糖涂完灶王爷的嘴后，便将神像揭下，和纸与烟一起升天了。有的地方则是晚上在院子里堆上芝麻秸和松树枝，再将供了一年的灶君像请出神龛，连同纸马和草料，点火焚烧。院子被火照得通明，此时一家人围着火叩头，边烧边祷告： 今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壮马，有草料，一路顺风平安到。供的糖瓜甜又甜，请对玉皇进好言。'
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有些地区供品中还要摆上几颗鸡蛋，是给狐狸、黄鼠狼之类的零食。据说它们都是灶君的部下，不能不打点一下。祭灶时除上香，送酒以外，特别要为灶君坐骑撒马料，要从灶台前一直撒到厨房门外。
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送灶君时，有的地方尚有乞丐数名，乔装打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名为'送灶神'，以此换取食物。送灶要摆供品，燃香烛，放鞭炮，焚'送灶书'，恭送灶神上天，求他上天多言好事，带回吉祥。有的仪式较为简单，只用小碟盛些糖果和年糕，给灶神'饯行'。据说，年糕性粘，可封住灶神嘴巴，上天不乱禀报；糖是甜的，能让他说尽好话。
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腊月二十三日的祭灶与过年有着密切的关系。因为，在一周后的大年三十晚上，灶王爷便带着一家人应该得到的吉凶祸福，与其他诸神一同来到人间。灶王爷被认为是为天上诸神引路的。 其他诸神在过完年后再度升天，只有灶王爷会长久地留在人家的厨房内。迎接诸神的仪式称为'接神'，对灶王爷来说叫做'接灶'。接灶一般在除夕，仪式要简单得多，到时只要换上新灶灯，在灶龛前燃香就算完事了。
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俗语有'男不拜月，女不祭灶'的说法 。有的地方，女人是不祭灶的，据说，灶王爷长得像个小白脸，怕女的祭灶，有'男女之嫌'。
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在晋北地区流传着'腊月二十三 、灶君爷爷您上天 ，嘴里吃了糖饧板，玉皇面前免开言，回到咱家过大年，有米有面有衣穿'的民歌，表现了对美好生活的追求与向往。
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祭灶节，民间讲究吃饺子，取意'送行饺子迎风面'。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有'二十三，不吃炒，大年初'一锅倒'的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。
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过了二十三，民间认为诸神上了天，百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚。直至年底，举行结婚典礼的特别多。民谣有'岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房'的说法。
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文学韵味
送灶习俗在我国南北各地极为普遍，鲁迅先生曾写有《庚子送灶即事》诗： 只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。家中无长物，岂独少黄羊。他在《送灶日漫笔》一文中说：'灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓'胶牙饧了。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。'鲁迅诗中提到'黄羊'的典故，出于《后汉书'阴识传》：'宣帝时，阴子方者至孝有仁恩。腊日晨炊，而灶神形见，子方再拜受庆；家有黄羊，因以祀之。自是巳后，暴至巨富。至识三世，而遂繁昌，故后常以腊日祀灶而荐黄羊焉。'阴子方看见灶神，杀黄羊祭祀，后来交了好运。从此，杀黄羊祭灶的风俗就流传下来了。'
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唐宋时祭灶的供品是相当丰富的。宋代诗人范成大的《祭灶词》对当时民间祭灶作了极其生动的描写： '古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松米饵圆。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。送君醉饱登天门，勺长勺短勿复云，乞取利市归来分。'
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灶王爷来历
在中国的民间诸神中，灶神的资格算是很老的。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。《论语》中，就有'与其媚舆奥，宁媚与灶'的话。先秦时期，祭灶位列'五祀'之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。《淮南子》说，黄帝、炎帝'死作灶神'，职司人间善恶。据古籍《礼记'礼器》孔颖达疏：'颛顼氏有子日黎，为祝融，祀为灶神。'《庄子.达生》记载：'灶有髻。'司马彪注释说：'髻，灶神，着赤衣，状如美女。'《抱朴子.微旨》中又记载：'月晦之夜，灶神亦上天白人罪状'这些记载，大概是祭灶神的来源吧。还有，或说灶神是钻木取火的'燧人氏'；或说是神农氏的'火官'；或说是'黄帝作灶'的'苏吉利'；或说灶神姓张，名单，字子郭；众说不一。'
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灶君本人，早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后，曾借《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母。'管人住宅。十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书'。后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。
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传说故事
据说，古代有一户姓张的人家，兄弟俩，哥是泥水匠，弟弟是画师。哥哥拿手的活是盘锅台，东街请，西坊邀，都夸奖他垒灶手艺高。年长月久出了名，方圆千里都尊称他为'张灶王'。说来张灶王也怪，不管到谁家垒灶，如遇别人家有纠纷，他爱管闲事。遇上吵闹的媳妇他要劝，遇上凶婆婆他也要说，好像是个老长辈。以后，左邻右舍有了事都要找他，大家都很尊敬他。张灶王整整活了七十岁，寿终正寝时正好是腊月二十三日深夜。张灶王一去世，张家可乱了套，原来张灶王是一家之主，家里事都听他吩咐，现在大哥离开人间，弟弟只会诗书绘画，虽已花甲，但从未管过家务。几房儿媳妇都吵着要分家，画师被搅得无可奈何，整日愁眉苦脸。有天，他终于想出个好点子。'
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在腊月二十三日张灶王亡故一周年的祭日，深夜，画师忽然呼叫着把全家人喊醒，说是大哥显灵了。他将儿子媳妇全家老小引到厨房，只见黑漆漆的灶壁上，飘动着的烛光若隐若现显出张灶王和他已故的妻子的容貌，家人都惊呆了。画师说'我寝时梦见大哥和大嫂已成了仙，玉帝封他为'九天东厨司命灶王府君'。你们平素好吃懒做，妯娌不和，不敬不孝，闹得家神不安。大哥知道你们在闹分家，很气恼，准备上天禀告玉帝，年三十晚下界来惩罚你们。'儿女侄媳们听了这番话，惊恐不已，立即跪地连连磕头，忙取来张灶王平日爱吃的甜食供在灶上，恳求灶王爷饶恕。
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从此后，经常吵闹的叔伯兄弟和媳妇们再也不敢撒泼，全家平安相处，老少安宁度日。这事给街坊邻友知道后，一传十，十传百，都赶来张家打探虚实。其实，腊月二十三日夜灶壁上的灶王，是画师预先绘制的。他是假借大哥显灵来镇吓儿女侄媳，不料此法果真灵验。所以当乡邻来找画师探听情况时，他只得假戏真做，把画好的灶王像分送给邻舍。如此一来，沿乡流传，家家户户的灶房都贴上了灶王像。
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岁月流逝就形成了腊月二十三给灶王爷上供、祈求合家平安的习俗。祭灶风俗流传后，自周朝开始，皇宫也将它列入祭典，在全国立下祭灶的规矩，成为固定的仪式了。