湖南春节第一餐要吃'年糕',意为'一年更比一年好',而少部分湖南的苗族群众,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可'生活甜蜜,五谷丰登'。 湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤,象征'清泰平安'。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意'新年抓财';年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头,有'出人头地'之意。荆州、沙市一带,第一餐要吃鸡蛋,意谓'实实在在,吉祥如意'。如遇客人,要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的'荷包蛋',意即'银包金,金缠银,得金得银'。
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼,意为'交子'和'年年有余',有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着'生活甜蜜'、'长生不老'、'新年发财'。
广东部分地区春节第一餐要吃'万年粮',即做好足够春节3天家人吃的饭菜,寓有'不愁吃喝'之意。潮州一带,第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的'腐圆',喝芡实、莲子等熬成的'五果汤',寓'生活甜美,源远流长'之意。
广西壮族人春节第一餐吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。
福建闽南人春节第一餐吃面条,寓意'年年长久',漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意'日子越过越红火'。
江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的'春盘',寓意'勤劳长久'。
安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为'咬春',可'除菌防病,新年吉祥'。
关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭,叫'金丝穿元宝'、'银线吊葫芦'。
台湾春节第一餐吃'长年菜',是一种长茎叶,有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝,意即'绵绵不断,长生不老'。