过年时，莆田民间每有做'红团'的习俗，一以孝敬祖先，二为时令口福，三取一家人红红火火、大吉利、大平安、大团圆之意。
'红团'皮的制作是有一番技巧的。把糯米浸水后，捞起沥干，用手工舂成米的粉末（俗叫'米祭'），一筛再筛，取其最细的粉末，晾干备用。用时，加入适量的开水和'食物红'一起揉匀成粉红色的团皮，搓成圆长条，再以手摘成等量的一块块的团皮块。
'红团'的馅大都是甜的，也有咸的。甜的加红糖就行；咸的则须加入葱花、香菇丝和捣碎的炒花生米等调味品，别有乡土风味。'红团' 的馅分三类：一是以绿豆为馅（绿豆去砂和杂质，洗净去壳）。俗叫'绿豆馅'；一是以糯米为馅，俗叫'糯米馅'；一是以番薯干粉为馅，因为从前山区和沿海地带，少产稻米，全年主粮就是'番薯'、'番薯干'。'做岁'时做'番薯干馅'的团，倒是不忘苦日子的朴素民风。
做'红团'时，家庭主妇要巧为分工。擀团皮的要厚、薄适度，不能太厚、太薄；捏团馅的要大小（粒）均匀，不能太大或太小，两者要适当配合。否则，团皮包着馅后，用'红团印'一打印，有时会被压破，有时则个子太小，不美观。做'红团'时，主妇边示范、边指导妇孺擀团皮、捏团馅、打印、衬'奎叶'（学名'蓑荷'），剪去多余的边角，整整齐齐地入炊具，扣紧炊盖，约蒸25分钟后出炊，就可以食了。
'红团'所用的木印，俗叫'红团印'。它是一种精巧的手工工艺品。印模中刻有'富'、'贵'、'寿'、'喜'等字样，四周还刻有花鸟图案，是莆田人家'过年'时的独特美食文化。
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