王锦荣②

　　王锦荣 温州米塑大师。出生于饮食世家，是温州王氏雕塑、米塑、烹饪（冷盘）家族的传人。自幼心灵手巧，7岁开始学艺，受到祖父、父亲的言传身教和艺术熏陶，经过40多年的刻苦努力，探索钻研，如今他的食品立体冷盘、米塑、菜雕三项烹饪绝技已声名远扬。在继承家族传统烹饪技术的基础上，博采各门手工艺术的精华，将其巧妙地糅合在自己的食品制作中。在做菜烹饪时，更注重其造型艺术。熟悉他的人都知道，其食物作品不仅用料丰富、题材广泛、构思新颖、拼配巧妙，而且将艺术融入食品、菜品中，无论是冷盘、热菜、米塑、菜雕等，都具有较强的观赏性，堪称一件件精美的艺术品。他说：在饮食消费中，一盘造型精致的菜更能激发顾客的食欲。虽然食物作品是供人们食用的，一触即毁，他也总是将其作为一件艺术品来精心制作，尤其是国内独创的食品立体冷盘更是首屈一指，可谓达到食品与艺术融会贯通，相映成辉的境地。在业内，至今还流传着许多脍炙人口的故事。
　　1984年，原国务院委员谷牧首次来温视察，见到王锦荣的食品立体冷盘《鹰击长空》、《金鸡报晓》形象逼真，栩栩如生。当得知是以火腿、牛肉、鸡脯、蛋黄等制成，中央领导连声称赞，并特意与他合影留念。1986年，在日本石卷市和温州市缔结友好城市的盛大招待会上，王锦荣用鱼肉、虾肉、蟹肉和黄瓜等食物精心创作了立体花色冷盘《天下奇秀雁荡山》、《东瓯蓬莱江心屿》款待贵宾。秀丽的风景，精美的布局，使得日本客人赞不绝口，频频拍摄，迟迟不愿下箸……
　　王锦荣还有许多食品艺术作品创造了全国之最，如：瓜雕作品《七仙女下凡》（高2.56米，宽2.8米）；《锦绣神州》（高1.72米，宽5.8米）；黄油雕作品《仙女散花》（高3.2米，宽4.8米）……其实王锦荣在米塑工艺上的造诣并不亚于立体花色冷盘，大型米塑《江南风光》（高1.85米，长6.5米）；《水浒108将》（面积5平方米），条条好汉神态生动；《孙悟空大闹天宫》（高4米）等等，都让人们记忆犹新。最难得的是，他独创的“三防”技术可以使米塑作品长久保存。1976年，敬爱的周恩来总理逝世，王锦荣怀着无比悲痛和崇敬的心情，用“三防”技术制作了《周恩来总理立体像》，迄今已28年仍保存完好。
　　由于解决了米塑作品保存难的问题，王锦荣的许多米塑佳品，如《雁荡灵峰》、《麻姑献寿》、《南极仙翁》、《十八罗汉》等，被美国、日本、及西欧10多个国家的外宾所珍藏。他的《群仙庆寿》、《黄忠》（三国人物）分别获得1996年、1999年中国艺术展金奖。在2004中国民间绝艺大赛中，他塑捏如神，妙手生辉，米塑作品《温州年夜饭》一举摘取银奖，也因此获得“中国十佳民间艺人”提名奖第一名。如今，有着温州市民间艺术创作委员会主任、鹿城区民间文艺家协会副主席等职务的王锦荣已是桃李满天下，他的艺术成就得到社会各界的承认。但他为之奋斗的事业远远没有结束，新的课题、新的目标不断在前方召唤着他。