宴会入座时敬酒、行礼，叫做'安席'。
客家人嫁女儿，都有送嫁的习俗。在送嫁的人中，最重要的是送嫁舅，也就是新娘的弟弟（一般是最小的弟弟），这是必不可少的人物。如果没有亲弟弟，就要请与自己最亲的堂弟去。送嫁舅的任务是给姐姐拿钱袋子（过去是抱钱箱子）。
新娘在出嫁前要向父母及亲戚朋友哭嫁，哭嫁所得的钱就放在这个钱袋子里。按照客家人的规定，新娘出嫁时身上是不允许带着娘家的钱出门的，于是只能让送嫁的弟弟拿着钱袋子。送嫁舅是嘉宾中的嘉宾，贵客中的贵客。新郎要对他特别敬重和热情周到地服侍，不敢有任何的怠慢。
送嫁舅不会同时和姐姐进男方家的门，新郎新娘拜完天地后，新郎家要吹吹打打去门外迎接送嫁舅，同时还要给送嫁舅一个大红包。有的送嫁舅比较调皮或是想多捞几个红包，总要在外面磨磨蹭蹭捱上很长一段时间。
送嫁舅进门后，新郎家要立即端上一碗满碗给他吃。此外，新郎要想拿到钱袋子，又要包上几个红包。开席的时候，男方家要进行安席的礼节，毫无疑问，送嫁舅不论年龄大小，是要坐上席的。安席也要吹吹打打，放鞭炮，有的送嫁舅在这时会躲藏起来，新郎左找右找找到后，又要包红包他才会入席。
闹洞房的时候，送嫁舅一般会陪伴在姐姐的身旁。等夜深人静闹洞房的人散去后，有的送嫁舅特别是年幼的送嫁舅会赖在那里，不肯离开，说要同姐姐睡。这时新郎又要费一番心思，采取软硬兼施，用红包引诱等办法，把送嫁舅哄走。此时，不管新郎和男方家人的性子多么急，脾气多么躁，都会忍耐着。充分表现出江西人在对待舅方的态度上丝毫不敢含糊。
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