大曲②

　　大曲
　　中国历史上存在于各重要乐种中的大型乐曲。尤指
　　汉魏相和歌、六朝清商乐、唐宋燕乐的大曲。它们几乎
　　都是兼有器乐演奏的大型歌舞曲。因此，通常所说的大
　　曲亦即大型歌舞曲。
　　大曲的渊源 中国历史上最早的大曲是汉代相和大
　　曲,其渊源与商周以来的大型乐舞有关。据近人研究,相
　　和大曲的曲式，实际上是商周乐舞、战国楚声的继承与
　　发展。例证有：①周代殷商后裔宋国公室祭祀祖先的乐
　　曲《商颂·那篇》，战国屈原作词的楚声《招魂》，均
　　由若干段组成的乐曲主体与结束部“乱”联成。它们与
　　相和大曲《白头吟》“曲—乱”的结构形式几乎完全相
　　同。②创作于西周初年的大型乐舞《武》已由引子─乐
　　曲主体五段（五成）─乱（一成）3大部分组成,与相和
　　大曲的大型曲式相比，除没有“艳”与“趋”外，其基
　　本结构已大体具备。见下表：
　　相和大曲 汉魏的相和大曲，主要是一种兼有器乐
　　演奏的歌舞曲。也有部分声乐曲和专称为“但曲”的器
　　乐合奏曲。其主要作品有《陌上桑》、《东门行》、《白
　　头吟》、《步出夏门行》、《广陵散》、《大胡笳鸣》、
　　《小胡笳鸣》，等等。
　　相和大曲的结构形式多样。有的只用“曲”构成最
　　简单的形式。如《东门行》、《雁门太守行》等；有的
　　只用“艳─曲”两部分，如《步出夏门行》；有的只用
　　“曲─趋”两部分，如《满歌行》、《擢歌行》；有的
　　只用“曲─乱”两部分，如《白头吟》。其完整形式则
　　由“艳─曲─趋或乱”3大部分组成。
　　艳，一般用在曲前，个别的也用在曲后。东汉许慎
　　《说文》云:“艳，好而长也。”汉扬雄《方言》:“美
　　也。”今人杨荫浏认为艳是用以引起乐曲的一个华丽而
　　婉转的抒情乐段。一般由器乐演奏，有时配以歌词歌唱。
　　左思《吴都赋》“荆艳楚舞”注云:“艳,楚歌也”，看
　　来艳最早可能来自楚声。
　　曲，乐曲主体，由分为若干“解”的唱段构成。解
　　可多可少,没有定规。如《东门行》为4解，《雁门太守
　　行》则为 8解。杨荫浏据《太平御览》引《乐志》“声
　　徐者为本，声疾者为解”的记载，认为解是每段舒缓的
　　歌唱之后紧接的奔放热烈、速度很快的一段音乐，一般
　　由器乐演奏。
　　趋或乱，是乐曲结束部分。西汉刘安《淮南子》：
　　“足蹀《阳阿》之舞,而手会《渌水》之趋。”《释名》：
　　“疾行曰趋。”《礼记·曲礼注》：“行而张足曰趋。”
　　可见它与舞步有关。据现有资料，趋均作为结束部用在
　　曲后，且都配有歌词。据此推测，它可能是一个紧张而
　　热烈的歌舞乐段。个别的如《黄老弹》则只舞不歌。
　　乱,最早用于商周以来的乐舞。孔子曾说“《关雎》
　　之乱，洋洋乎盈耳哉。”他满耳都感到“乱”的音乐之
　　美。汉王逸《楚辞章句》曾说：“乱，理也。所以发理
　　辞首，□撮其要也。”认为乱的功用在于阐发全曲，总
　　括其要点。三国孙该《琵琶赋》在讲到《广陵》等曲时
　　曾说：“曲终歌阕，乱以众契。”意思是说，乱是在曲
　　结束后将多个“契”（即“合”）加以整理、归纳。正
　　因为如此，所以六朝隋唐间，乱又称“契”。唐人李良
　　辅《广陵止息谱序》称:“契者,明会各之至，理殷勤之
　　余也。”认为契是统一因素的最高表现，也是全曲总的
　　尾声。现存琴曲《广陵散》的曲式结构中乱声10段，由
　　来自大序、正声部分的尾声与来自正声各段的不同曲调
　　相间组合而成。这样庞大的乱声，虽然不是经过总体设
　　计，一次形成，而是经过许多琴家不断进行再创作的结
　　果，但就其曲式的统一性原则而论，仍可证明王逸、孙
　　该、李良辅的解释是符合实际的。乱的节奏紧凑，速度
　　较快，是一个热烈奔放的结束乐段。它与趋的区别，可
　　能在于乱无舞而趋有舞；或者两者曲式的内部结构有所
　　不同。现存琴曲《广陵散》“序─正声─乱声” 3大部
　　分尚保留着这种完整形式的大致轮廓。
　　清商大曲 六朝时，相和歌演变成清商乐，相和大
　　曲在流传过程中受到吴声西曲的影响而有新的发展；同
　　时，在吴声西曲基础上也产生了一部分新的大曲，它的
　　总称为“清商大曲”。隋唐时,清商乐简称清乐,清商大
　　曲才改称“清乐大曲”。其主要曲目有《明君》、《广
　　陵散》、《激楚》、《春江花月夜》、《玉树后庭花》、
　　《泛龙舟》、《斗百草》等。
　　清商大曲的典型曲式也由 3部分组成。①引起部分
　　为几段器乐演奏,称几部“弦”。如瑟调曲为七部弦,清
　　调曲为五部弦，平调曲为八部弦，楚调曲为一部弦。②
　　乐曲主体由多段歌唱与器乐伴奏构成。称为“歌弦”。
　　每唱一段，结尾总有一段器乐演奏的“送”声。③结束
　　部分又是几段器乐演奏,称几部“弦”。有时也用“契”
　　代替。《明君》结尾就用“契”。
　　清商大曲与相和大曲相比，虽然基本骨架相同，但
　　内部结构更复杂些，器乐演奏的比重也大些。“送”的
　　使用，更可以看出吴声西曲对它的影响。
　　唐代大曲 唐代是大曲艺术发展的盛期。唐大曲不
　　仅数量多，来源广，而且艺术水平较高，在历史上颇负
　　盛名。
　　唐大曲除少量唐以前的清乐旧曲外，主要来自当代
　　新声：一是在清乐的基础上吸收西凉、龟兹、疏勒、高
　　昌等西域少数民族音乐和天竺、高丽等外国音乐的滋养
　　产生的“杂用胡夷里巷之曲”；一是各少数民族音乐和
　　外国音乐在传入内地后，汲取清乐的滋养和经验形成的
　　大曲。由于应用场合与来源不同，这些大曲可分为用于
　　郊庙祭祀等重大典礼的雅乐大曲，用于宴飨、元旦朝会、
　　重大节日的燕乐大曲与源于宗教的道调法曲 3大类。其
　　中燕乐大曲包括□乐大曲（唐张文收作曲）、清乐大曲、
　　西凉大曲、龟兹大曲、疏勒大曲、高昌大曲、安国大曲、
　　天竺大曲等。燕乐大曲和法曲的艺术水平最高，结构也
　　较庞大复杂。如《破阵乐》在雅乐大曲中只有两遍(段)，
　　而在燕乐大曲中却有52遍之多。
　　据唐崔令钦《教坊记》等书记载，唐燕乐大曲的主
　　要作品有《破阵乐》、《绿腰》、《凉州》、《伊州》、
　　《玉树后庭花》、《泛龙舟》等60余曲。法曲的主要作
　　品有《霓裳羽衣》曲、《火凤》、《倾杯乐》、《泛龙
　　舟》等20余曲。
　　唐大曲的典型结构由“散序─歌─破” 3部分组成。
　　①散序，即散板的引起部。一般由器乐演奏的若干遍乐
　　曲构成。如《霓裳羽衣曲》散序共 6遍。其音乐颇有特
　　色。②歌，又称中序、拍序或排遍，即有板的乐曲主体。
　　一般由若干遍舒缓的歌唱构成，有时也有舞蹈。如《霓
　　裳羽衣曲》为18遍，《水调》为 5遍。其第 1遍称歌头。
　　各遍之间有明显的节奏变化。据宋王灼《碧鸡漫志》等
　　书记载,大体上有□、正□等部分。③破,又称“舞遍”，
　　是繁音急节的结束部分。一般由若干遍组成。如《霓裳
　　羽衣曲》有12遍,《水调》有6遍。这部分以舞为主，有
　　时有歌，节奏速度变化极为复杂。第1遍名“入破”,是
　　由慢转快的部分。据宋人记载,入破后尚有虚催、衮(衮
　　遍)、实催(催拍)、衮（中衮）、歇拍、煞衮（杀衮）等
　　部分。近人考证，入破后，节奏已略快，但起初击鼓只
　　是伴奏音乐而不是催动节奏，故名虚催。衮原是鼓与琵
　　琶共用的术语，即用左右两杖急速连击或用拔连续弹挑。
　　唐南卓《羯鼓录》:“但曲急破,作戟杖连碎之。”“连
　　碎”即衮，它是速度较快的部分。“衮”后，用鼓声来
　　催动节奏，叫实催。实催后的衮称中衮，应是快板部分。
　　歇拍,可能是乐曲结束前突然由快转慢的部分。煞衮,又
　　称“煞”或“彻”，是破的最后一遍，可能是快速的终
　　止部分。唐人白居易曾说:“凡曲将毕，皆声拍促速,唯
　　《霓裳》之末，长引一声也。”
　　唐大曲的歌词，据现有资料来看，均由若干首五言
　　或七言律诗相间组合而成。如《伊州》大曲歌 5遍，前
　　两遍各有一首七言诗，后3遍各有一首五言诗;破5遍,前
　　3遍各有一首七言诗，后2遍各有一首五言诗。这些诗大
　　都出自唐代著名诗人之手。
　　唐大曲使用的宫调，称燕乐二十八调，并且普遍使
　　用移调和犯调的转调手法。
　　唐大曲的乐队形式多样，既有各具特色的民族乐队
　　与外来乐队，也有博采众长熔于一炉的混合乐队。其中
　　清乐的乐队除六朝清乐旧有的乐器外，进一步吸收了编
　　钟、编磬等传统乐器与三弦琴、独弦琴、方响、跋膝管
　　等新乐器及吹叶等少数民族乐器，组成一个新型的乐队。
　　龟兹乐队则以曲项琵琶、竖箜篌、羯鼓、都昙鼓、答腊
　　鼓、鸡娄鼓等龟兹民族乐器为主。安国乐队则由笛、双
　　筚篥、正鼓、和鼓等传统乐器组成。西凉乐队既有编钟、
　　编磬、弹筝、□筝等传统乐器，也有曲项琵琶、筚篥、
　　铜钹等龟兹乐器，是一个清乐与龟兹乐的混合乐队。燕
　　乐乐队比较特殊，是从当时各种乐队里选出其中某些乐
　　器，配成各种不同音区的乐器组，如大、小曲项琵琶和
　　五弦琵琶，大、小笙，短笛、尺八、长笛，小箜篌、卧
　　箜篌、大箜篌、铜钹等，组成一个规模很大的综合性乐
　　队。这个乐队在音色、音量变化方面有其他乐队所没有
　　的长处。法曲的乐队为追求“清而近雅”的风格，则以
　　编钟、编磬等传统乐器为主，并吸收曲项琵琶与铙钹等
　　外来乐器，是接近于清乐的混合乐队。
　　宋代大曲 宋时大曲已渐衰落。《文献通考》等书
　　记载,宋初教坊所奏大曲凡40曲。其中有《凉州》、《伊
　　州》、《水调》、《剑器》等唐时旧曲，也有《平音普
　　天乐》、《宇宙荷皇恩》、《垂衣定》等宋时新声。
　　宋大曲的完整形式仍由“散序─歌（排遍）─破”
　　3 部分组成。但宋人对于唐大曲的庞大结构并不全部采
　　用,往往用其部分称为“摘遍”。至于宋人所作新声,如
　　道宫《薄媚大曲》、《采莲大曲》、宋曾布《水调歌头》
　　等,几乎都是摘遍,各曲的具体结构也各有差异。宋大曲
　　的歌词为长短句。歌词格律的改变，与乐句结构的改变
　　有关。宋人陈□曾认为宋大曲“析慢既多，尾遍又促”。
　　可见宋大曲乐句的句法结构较复杂，曲调也较细致。
　　大曲: 又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。
　　在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲
　　现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
　　麦曲，主要用于黄酒的酿造；
　　小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
　　红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
　　大曲，用于蒸馏酒的酿造。
　　麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
　　中国酒曲的分类
　　中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等等
　　大　曲　传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。
　　小　曲　按接种法分传统小曲和纯种小曲
　　按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；
　　按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。
　　红　曲　主要分为乌衣红曲和红曲,红曲又分为传统红曲和纯种红曲
　　麦　曲　传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲）
　　纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲）
　　麸　曲　地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。