：10位［754273945X］13位［9787542739452］
：上海科学普及出版社
出版日期：2008-1-1
定价：￥19.80元
内容提要
家常烹调三十六技，旺火快炒最为普及，炒菜最能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质。中国老百姓的餐桌上，不论何时，素不炒、肉小炒、荤素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎样炒得诱人可口、水产怎样炒得鲜美营养、青菜怎样炒得新鲜艳……本书贴心周到主题页设计，可以帮助您一次性地快速入门。更有丰富多样的家常菜式，足以让您天天都有拿手菜上桌，轻松成为小炒高手。编辑推荐
学会小炒，轻松掌勺！新手下厨，炒菜最简单，老手出招，炒菜见功夫。超容量人气菜式 超褣用烹调秘诀，《家常小炒》，高手支招，让您从容掌勺。
诱人的菜肴展示图：
每道菜都有成品展示图，每类小炒都选择经典菜式将图片放大，展现细节。
海量菜单：
罗列最受欢迎的家常小炒，每面4道菜，每道菜都安排了文字说明和图片展示，实惠多多，物超所值。
迷你小提示：
介绍本菜的营养价值、制作要领以及相关烹调小技巧。高手多年的智慧和法门，散布其中，不可错过。
小炒秘诀一点通：
炒出地道美味的小绝招，一看就明白，做起来也不难，保证你的小炒备受欢迎。
举一反三：
同样的食材、不同的方法，同样的方法、不同的食材，灵活运用，一通百通。
小炒分步图示：
针对经典菜式，特别提供彩色步骤图，直观展示菜肴制作过程中的重要环节。
目录
PAPT.01浓香畜肉小炒畜肉怎么炒才好吃
猪肉
菠萝咕噜肉
馋嘴肉丁
豆芽炒肉丝
干煸肉丝
酿青椒
胡萝卜炒肉
生爆盐煎肉
煎茄夹
鱼香肉丝
木耳炒肉片
综合蔬果干炒肉
泡豇豆炒肉末
肉末四季豆
回锅肉
锅巴肉片
合炒木樨肉
菜花炒肉
炒荤素
猪肉三瓜片
冬笋雪里蕻肉丝
番茄肉片
枸杞子炒肉片
滑熘肉片
四季豆炒肉片
莲藕炒肉片
芦笋炒肉末
黄瓜炒肉丁
京酱肉丝
酱爆肉丁
川味肉丝
里脊丝炒蒜薹
菊花肉丝
肉丝炒贡菜
土豆炒肉丝
肉丝炒韭黄
银耳炒肉丝
洋葱炒肉片
香爆肉丝
口蘑肉片
青椒炒猪肉
山药炒肉片
青笋木耳炒肉片
玉兰片炒肉
雪菜肉末
蒜爆肉片
蚂蚁上树
肉末粉丝小白菜
豌豆炒碎肉
肉末炒豆干
山楂肉丁
核桃仁肉丁
什锦肉丁
椒盐炸里脊
……
PAPT.02美味禽蛋小炒
PAPT.03鲜美水产小炒
PAPT.04豆制品小炒
PAPT.05 营养时蔬小炒
附录