尾牙节②

　　节日名称：尾牙节

　　节日别名：做牙，牙祭

　　节日时间：农历腊月十六今岁为西历2006.01.15日

　　尾牙节是什么东西？何为尾牙？对于中国北方广大地区的老百姓来说，这个节是比较陌生的。这一节日主要流行于东南沿海，尤其是闽台地区。但是它却的的确确是土生土长的华夏传统节日，这一节日与中国人的土地神崇拜有关。

　　土地公的由来，有一个传说，据说，周朝时有位家仆张福德，因主人赴远地当官，思念幼女，由他伴随主人爱女千里寻父，途中遇到暴风雪，张福德为救其女免受冻死而牺牲自己生命。主人感念其忠诚而建庙祭祀。周武王时加赠封号'后土'，後来人人视其能造福乡里、福泽万民而尊称'福德正神'。

　　每年月的初一、十五或者初二、十六，是东南沿海一些地区商人祭拜土地公神的日子，称为'做牙'。二月二日为最初的做牙，叫做'头牙'；腊月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫'尾牙'。尾牙是商家一年活动的'尾声'，也是普通百姓春节活动的'先声'。这一天，百姓家要烧土地公金以祭福德正神，还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家行号也要宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已渐绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起'食尾牙'。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。

　　牙的本义是军中帐前的大旗，大军在出征之前，照例要祭拜大旗，确保旗开得胜、一路平安，称之为'禡牙'。这个典礼后来被商号援用，於每年过完年后第一次开市时，同样来个祭典，希望财源广进，生意兴旺。他们祭拜的对象，主要是福德正神，也就是我们俗称的土地公。这一祭礼称为'牙祭'或'做牙'。一年有24个'牙期'，尤以'尾牙'为隆重。另有一说是古代商场买卖介绍人称为'牙郎'，人在年终算其所赚利润时而向牙郎致谢请客之方式。因为社会变迁，土地公崇拜已经不只是与农业有关，也与工商业有所连系，成为财神象征。配合'牙祭'，尾牙成为工商界年终酬谢员工聚餐活动。

　　尾牙节发展到今天，最流行的风俗是各公司企业在当日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴，还有尾牙聚会、尾牙烧烤、尾牙晚会甚至尾牙舞会等，总之，基本样式是企业宴请员工进行年末的聚餐和联谊，以感谢和表彰员工的辛勤工作。

　　很多地方不过尾牙，但却受到了这种文化的影响。直到改革开放以后，人们还把大吃一顿美食叫做'打牙祭'，就是这种文化的遗存。