绍兴黄酒节②

　　绍兴黄酒是绍兴著名特产之一，采用清澈、明净、富含各种矿物质的鉴湖水，通过独特的发酵程序精心酿制而成。绍兴黄酒以其独特风味和丰富的营养价值享誉海内外，被列为北京中南海国宴用酒之一。周恩来、邓小平、江泽民等党和国家领导人对绍兴黄酒都曾有高度评价。

　　黄酒，是绍兴人最爱喝的酒，黄酒文化，是绍兴深厚历史文化的重要组成部分。

　　绍兴黄酒中的'古越龙山'品牌，为'中国驰名商标'之一。绍兴黄酒节始于1991年，旨在弘扬绍兴黄酒文化，扩大黄酒在国内外的知名度；并以绍兴黄酒为载体，开展一系列的经贸洽谈、招商引资、技术人才引进、旅游项目推介等活动，展示绍兴改革开放新形象，促进绍兴与外界在经贸、科技、人才、旅游的全方位合作。

　　绍兴黄酒是中国黄酒的代表，是中国八大名酒之一。2000年，绍兴黄酒产量15.7万吨，实现利税2.07亿元。

　　绍兴黄酒采用自然发酵方式酿造，以精白糯米、优良小麦和鉴湖水为原料，俗称三者为'酒中肉、酒中骨、酒中血'。其色泽黄澄透澈，香气浓郁芬芳，滋味醇厚甘甜。

　　早在春秋战国时期，绍兴酿酒业已较为普遍，秦、汉以降，历唐、宋、元、明、清而经久不衰，并逐步发展成为绍兴传统支柱产业之一。绍兴历来名酒迭出，不乏朝廷贡品。到明代，开始销往国外。时山阴叶万源酒坊所产之酒，以其质特优，专销日本和南洋群岛。1915年，绍兴酒云集记和谦豫萃、方柏鹿酒在美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会上，分别获金牌和银牌奖章，产品远销英国伦敦、美国纽约、日本东京等大城市。1929年在杭州西湖博览会上又获金奖。中华人民共和国成立后，元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒、花雕酒先后获国际金奖7个、国家金奖5个、省部级优秀奖30个。1988年起，加饭酒、花雕酒被列为国宴专用酒。近年来，又在黄酒制曲工艺上采用微生物发酵技术，并注重品牌。1999年，'古越龙山'被国家工商局认定为驰名商标。

　　中国绍兴黄酒节

　　黄酒是世界上的三大古酒之一，绍兴是中国著名的黄酒之乡，酿酒的历史十分悠久，关于酒的节会活动也早就产生。据史籍记载，元代绍兴路的总管泰不华，曾在绍兴县东浦镇附近的薛渎村'饮乡酒，赛龙舟，与民同乐'。在东浦镇上，至今还完好地保存在着一方镌刻着《酒仙神诞演庆碑记》的石碑。碑文中不仅记载着当时绍兴酒的酿造和经营情况，还详细地记载了清咸丰七年旧历七月初七当地祀酒神的盛况。据传，每年旧历七月初六至初八，东浦都要举行丧达三天的酒业会市，除了祀神、演社戏、赛龙舟等文化节目之外，还有许多经济活动，商贩云集，热闹非凡。

　　新中国建立以来，绍兴酒业得到了长足的发展，并由丰富的酒文化酿造出了一个颇具特色的地方新兴节会，即中国绍兴黄酒节。

　　首届中国绍兴黄酒节始办于1990年，以后基本上一年一度，承续至今。节期起初多在春季，以后逐渐下移到秋季，与春季的书法节形成时间上的对应。

　　操办黄酒节的思路，基本遵循'文化搭台，经济唱戏'的原则，以经济活动为重心。以2000年黄酒节为例，共有以下20余个内容：

　　1、开幕式；2、名牌产品彩车巡回展示；3、招商项目推介；4、经贸、科技、人才、旅游洽谈；5、外商投资企业服务周；6、考察美国ABA国际联营集团绍兴联营窗口；7、'荣誉市民'、'兰花友谊奖'颁奖；8、袍江工业区投资说明会；9、重大招商引资项目签约仪式；10、'21世纪与绍兴'论坛；11、房地产产品展销会；12、大型文艺晚会；13、酒文化学术讨论会；14、酒谜、酒诗大奖赛；15、东湖酒会，水上酒会；16、城市广场群众文艺调演；17、全国黄酒题材书画邀请展；18、黄酒、美食一条街；19、旅游资源和精品线路考察；20、越州之夜艺术灯展；21、国际友城青年经济论坛、联欢；22、地方产品展销会''

　　从中可以看出，中国绍兴黄酒节虽以黄酒命名，而实际上是一个大型的综合性节会，经济的色彩非常浓重。而从经济活动的规律观察中国的传统节会，其实也集中于春秋两季，所谓'春耕秋收'、'春祈秋报'是也。今天的经济活动，当然早已不同于过去的农耕时代，因此这秋天中的节会，自不会仅仅只有'欢庆丰收'而已。绍兴集中在仲春、仲秋办两个大节，以整合和统领全年的工作和经济活动，这不能不说是一个颇有见地的创举。

　　与具有政治色彩的祭禹大典和'阳春白雪'的书法节不同，黄酒节以其经济特色和渗人民俗而更加贴近群众，具有很高的群众参与度，因此尤其受到广大市民的关注和欢迎。盛夏一过，人们就会不时地相互打听，盼着过黄酒节了。