《享受烩面》内容简介|作者

内容简介

本书内容根据本社2018年3月出版的《烩面的革命 —— 从餐馆到工厂》部分章节改编而成, 配以大量精美彩色图片, 成为一本具有清新风貌和浓厚生活气息的科普读物。本书内容涵盖如下六个方面: (1) 美食篇 —— 雅俗共赏的盛馔, 阐述烩面何以成为一款“网红美食”以至于在坊间形成一种“烩面现象” ; (2) 品鉴篇 —— 独步食坛的美味, 阐释如何以专业的角度从色、香、味、形、质、器诸方面全维度地品鉴烩面 ; (3) 渊源篇 —— 源远流长的传承, 考释烩面的起源、沿革、发展与流派 ; (4) 原料篇 —— 精品荟萃的食材, 阐明如何遴选烹制烩面所用原辅材料 ; (5) 烹饪篇 —— 巧夺天工的厨艺, 详解正宗传统烩面的烹饪技法和工艺流程 ; (6) 创新篇 —— 走出餐馆的烩面, 阐扬烩面产业化、主食化的重要意义, 为预包装烩面的工厂化生产鼓与呼。

书籍特色

本书旨在普及烩面知识,弘扬烩面文化。本书既可作为饮食文化爱好者和烹饪文化研究者的参考读物,亦可作为烹饪业管理人员和厨技人员的工具书。

作者简介

为您推荐

《谢米尔的小潜水艇》内容简介|作者

内容简介 好的幻想小说都是成长小说,它长久不衰的魅力,在于它能帮孩子处理成长过程中必须面对的内心冲突。它是一面镜子,能照出孩子的自我;是孩子们演练内心冲突的一个舞台;是一次孩子们的自我发现之旅。 日本大幻想文学..

《高考英语高分作文字帖》内容简介|作者

内容简介书籍特色 这是一套对英文字母、单词、短语、句子、文章书法练习的字帖,根据习字者的书法水平和英语程度,由浅入深,由易到难,通过循序渐进的练习,帮助习字者快速提高书..

《魏晋唐小楷-中国历代名碑名帖精选》内容简介|作者

内容简介书籍特色 为传承和发扬传统文化,江西美术出版社北京分社推出《中国历代名碑名帖精选》系列图书,让我们从这里抵达华夏文明的深处。  书法艺术是中华文化瑰宝,古人..

《王福庵印谱-全3册》内容简介|作者

《硬笔楷书入门字帖》内容简介|作者

内容简介书籍特色 广大学生和书法爱好者书写汉字,力求规范、端正、整洁,能用钢笔熟练地书写正楷字,逐步提高书写速度,规范书写习惯。随着国家对传统文化越来越重视,写一手好的..

《李文采临王羲之圣教序碑》内容简介|作者

内容简介本书由僧人怀仁集王羲之书而成。怀仁从唐内府所藏王羲之书迹及民间王字遗墨中集《圣教序》, 历时二十四年。前人评价此碑: “天衣无缝, 胜于自运”, “逸少真迹, 咸萃其中”。由于王羲之真迹不存, 此碑是后人..

《李文采临李邕李思训碑》内容简介|作者

内容简介本书精选历代著名碑帖 (自殷商至近代) 影印出版, 纵贯中国书法史, 更加精当合理, 底本注重艺术性与版本价值相结合, 是广大读者学习书法艺术的首选法帖。碑高一丈一尺三寸六分, 宽四尺八寸五分。字共三十行,..