内容简介
唐代和宋代是我国酒酿造技术□辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传统的酿造理论，传统的酿酒工艺流程，技术措施及主要的工艺设备至迟在宋代基本定型。唐代留传下来完整的酿酒技术文献资料较少，但散见于其它史籍中的零星资料则极为丰富。宋代的酿酒技术文献资料则不仅数量多，而且内容丰富，具有较高的理论水平。本书系宋兆麟老师搜集整理的民间文献契丹文汉文对照版《酒经》的影印整理出版，即是一部反映宋代酿酒技术的文献资料。全书38册，每册10页，封面为线绘酿酒工艺图，书汉字书名“酒经”。内文为汉文契丹文对照竖排书写。□□册书前有文记载：“熙宁三年（1070年）命军事理参军王韶耗米二十九万斛造酒三赠与契丹过之七百斗，酒经书一部。耶律洪基为表敬意回赠坐骑三百匹，次年命耶律乙辛主此务”，此文点名了此部酒经的目的。而此时期正是宋辽间关系较为友好时期，耶律洪基迷于酒色，与其父亲辽兴宗耶律宗真非常重视汉文化，多作诗赋。此民间文献的记载正是那一时期双方交往的见证，对于研究宋辽关系史具有一定的参考价。同时，书中对酿酒技艺的图像和文字记载更是研究辽代时酿酒工艺技术的□好史料，对于酿酒史具有极其重要的价。本书可供历史学、北方民族历史和地方文化史、酿酒史等相关学科研究和传播机构的专家学者查阅使用，也是相关学科研究机构和文博机构资料室、图书馆重要收藏文献。书籍特色
作者简介
宋兆麟，男，1936年出生，汉族，辽宁辽阳人，民族考古学家。毕业于北京大学历史系考古专业，中国国家博物馆研究员，中国民俗学会首席顾问，古代造像专家。长期从事考古学、民族学、民俗学研究，侧重史前文化和民间文化的研究。