《料理的故事-餐桌上的日本文化史》内容简介|作者

内容简介

金枪鱼为何被认为是 下等鱼 被食客嫌弃？豆腐为何会变身为关东煮？大白菜如何与中日甲午战争扯上了关系？《料理的故事 餐桌上的日本文化史》让你成为一个有文化的吃货，本书是一部日本料理 演进史 也是一部日本与世界的发展史。

书籍特色

本书以饮食作为主题来描写日本历史，书中以日本岛在地理上的形成历史讲起，来阐述自古以来的日本本土食材，进而在大陆文化 中国大陆（唐朝）影响下的日本饮食发生的变化:筷子的引进、游牧民族的吃食开始登上餐桌、砂糖和蚕豆的传入以及从鱼酱到味增汤的转变等。之后，在大航海时代，葡萄牙人、中东人、荷兰人等带来的新的饮食都丰富了日本的饮食结构。到了江户时代，日本本土不同地区的文化交流又促进了日本饮食的多样性。在近代全球化的今天，日本的饮食也开始出现如：咖喱饭、汉堡、香肠、饺子、色拉和生菜这些新的饮食变化。这些饮食更新背后的文化交流和融合值得我们去认识和思考。

作者简介

作者简介：宫崎正胜，1942年出生，曾担任北海道教育大学教育学部教授。毕业于东京教育大学文学部史学系，专业为近代以前的国际交流，世界史教育。著作有《从海而来的世界史》《不得不知的世界史》《不得不知的酒的历史》《不得不知的食的历史》等。 译者简介：|许建明，毕业于上海外国语大学震东日语专修学院，曾任《SHANGHAI WALKER漫步》日语杂志副主编、周末画报资深编辑等职，现为独立译者／自由撰稿人身份，并为《生活月刊》长期特约日语译者。独立翻译图书《关于山本耀司的一切》、《管饱十年的漫画家入门》等，并多次担任中日民间工艺艺术家讲座专场翻译，作为资深媒体人，从事中日文化交流与传播工作。