内容简介
该书对扬州三把刀的传承和发展提出了独到的见解, 从非物质文化遗产保护角度, 论证了“三把刀”文化传承的意义 ; 从人才培养角度, 阐明了“三把刀”文化传承和发展的关键所在: 从交流和创新角度, 阐述了“三把刀”文化发展的科学路径。
书籍特色
扬州 三把刀 是扬州厨刀、扬州理发刀和扬州修脚刀的简称， 三把刀 代指扬州的三个传统行业 淮扬菜、美发美容和沐浴休闲。扬州 三把刀 在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，更是一种文化，是扬州通俗文化的代表。 扬州厨刀 号称天下一刀，名闻遐迩，是中国四大菜系之一 淮扬菜的习惯称谓和传统形象。 扬州厨刀 经历四千年的磨砺，成为长江及淮河中下游主体风味 淮扬菜的发源地。 扬州理发刀 是扬州美发美容技艺的借称，以其刀功精湛，刀法轻柔，技艺高绝，享有 御赐一品刀 的殊荣，是中国理发四大流派（南粤、西鄂、北辽、东扬）之一。 扬州修脚刀 ，其概念又有狭义和广义之分，广义上的扬州修脚刀，是扬州沐浴技艺的代称，涵盖了修脚、洗澡、搓背、按摩等全部内容；狭义上的扬州修脚刀，特指以专门修脚工具为媒介的扬州传统修脚技艺的总称。扬州 三把刀 作为特定区域的民俗存在，按存在形态分主要有物质文化和非物质文化两类，物质文化主要有淮扬美食、沐浴养生、美发美容；非物质文化主要有传统技艺、民俗风情、工匠文化等。通过深入挖掘 三把刀 的历史文化、技艺文化、民俗文化，丰富了扬州 三把刀 的文化内涵，彰显了扬州 三把刀 深远的历史价值和发展的现实意义。
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