散文
谢枋得为文推尊欧、苏，认为-欧苏起遐方僻壤,以古道自任，发为词华，经天纬地，天下学士皆知所宗-。他对宋末文风颇表不满，指出-七十年来，文体卑陋极矣-（《与杨石溪书》），于是以振兴斯文自任。他的散文格调高奇，很有气势。他写了大量的书、序、记、启等方面的文章，“文词清丽，高迈奇绝，汪洋演迤，自成一家”。他所作文章，切中时弊，令人读之泣下。如《谒辛稼轩先生祠记》、《上丞相留忠斋书》、《上程雪楼御史书》、《与参政魏容斋书》等都是文中上品，不可多得。《上丞相留忠斋书》写得慷慨愤激，义正词严；《送史县尹朝京序》。则有见解有感情，于唐宋赠序文中，颇具特色。《宋辛稼轩先生墓记》记辛弃疾垂殁之语，以为其-精忠大义，不在张献忠、岳武穆下-，高度评价辛弃疾的爱国精神，也正反映了他自己的节操。《上程雪楼御史书》中写道：“某三十一而仕，五十一休官，平生实历，不满八月，俸禄无一毫归家养亲，己不可言孝矣……亲丧在浅土，贫不能礼葬，苫块余息，心死形存”。所谓悠悠寸草心，十分感人。在《与参政魏容斋书》中“宋室遗臣，只欠一死。上天降其才，其生也有日，其死也有时，某愿一死全节矣，所恨时未至耳。”更足以证明他决心为国殉难，视死如归的民族气节。
诗词
谢枋得诗伤时感旧，沉痛苍凉，诗风朴素端正，有时也饶有韵致。如《武夷山中》写道：“十年无梦得还家，独立青峰野水涯。天地寂寥山雨歇，几生修得到梅花。”述其转徙山中的十年岁月，颇含隐痛。《初到建宁赋诗一首》是他北上前的诀别诗，起句即以“雪中松柏愈青青”自喻，高风亮节，视死如归，亦感人至深。
谢枋得的诗大都是在民族存亡严重关头，同南宋奸臣、蒙古贵族统治者作斗争时所作，因而具有强烈的爱国主义精神。在《元旦阻雨》、《春日闻杜鹃》、《寄谢叔鲁》、《思亲》等诗中，通过对故国的怀念舆留恋，表达了他对复国还乡的强烈希望，抒发了一个爱国者光阴磊落的胸怀。
在《别二子及良友》一诗中，他又以雪中松柏自比，比喻自己永远独立不移的民族气节，表明他为坚持民族大义，敢于傲霜斗雪的铁骨松风。
南宋灭亡后，孤单一人，卖卜为生，因而深知人民疾苦，写出了不少反映人民疾苦的诗篇。如《蚕妇吟》中，就深刻地反映了劳动人民的辛苦，揭露了封建统治者的荒淫腐败。他描写道：“子规啼彻四更时，起视蚕稠怕叶稀。不信楼头杨柳月，玉人歌舞未曾归。”天还没亮，蚕妇就起床查看，担心蚕多了，桑叶不够吃，而此时达官贵富们还在歌舞宴乐，多似“朱门酒肉臭，路有冻死骨”啊！
枋得的诗还擅用隐喻，有很强的艺术感染力。如《庆全庵桃花》。他借陶渊明描写的世外桃源其居民为避秦乱而隐居此地，来反映自己的处境。“寻得桃源好避秦，桃红又是一年春。花飞莫遣随流水，怕有渔郎来问津。”
谢枋得的一些小诗也写得隽永清鲜，情意盎然。
如《觅茶》：“茂绿林中三五家，短墙半露小桃花。客行马上多春日，特叩柴门觅一茶。”
再如《小孤山》：“人言此是海门关，海眼无涯骇众观。天地偶然留砥柱，江山有此障狂澜。坚如猛士敌场立，危似孤臣末世难。明日登峰须造极，渺观宇宙我心宽。”
其他
编辑《千家诗》《千家诗》原名《分门纂类唐宋时贤千家诗选》，宋朝刘克庄编辑。南宋末年谢枋得对原有《千家诗》有所整理增删，成为谢枋得编辑《千家诗》。从此《千家诗》有两种版本并行与世。
《叠山集》
所著《叠山集》16卷，有《四部丛刊》影印明刊本。他评点的《文章轨范》，以文章类别编选文章，是南宋一部重要的评注选本，被誉为集合宋人评点学之大成。