中世纪主要的教育机构是寺院。中世纪大部分书籍是僧侣们写的。他们抄录古代的手稿,维持着中世纪早期就有的绝大多数学校与图书馆,和几乎所有的医院。僧侣们需要学习的七门课程被称为七艺。前三艺文法、修辞和逻辑被认为是知识的钥匙,后四艺包括的内容更实际——算术、几何、天文和音乐。圣托玛、达坎(1225—1274)甚至把音乐称为“七艺之冠”、“最高尚的现代科学”。中世纪把音乐看作是一种理性的学科,更甚于想象或感性的产物。中世纪著名音乐理论家伯伊修斯(Boethius,475—525)把音乐分为三类:(1)宇宙的音乐。研究音乐与星座,季节相互的对应关系。(2)人类的音乐。与前者相对,是存在于人体的微观的秩序,它研究人体的比例及身心和谐与音乐的关系。(3)乐器的音乐。指实践的音乐,包括如以张力发出音响的弦乐器,吹奏发声的管乐器和水风琴,以及敲击发声的打击乐器三类。
格里高利圣咏初期采用纽姆谱(Neum),将一些指示规律运动方向的标记写于拉丁文的上方,如··丿表示上行,丿··表示下行··■表示先上行再下行,这样标示出音调的大致走向。后来纽姆谱上相继出现了一根代表 f 的红线和代表 c'的黄线,纽姆音符围绕着线记录下来。公元 11 世纪阿莱
佐的僧侣规多(Gudo of Arezzo 990—1050)第一个发明采用了四线谱,四条线分别代表 d、f、a、c',谱上的纽姆符号便能比较准确地记录下音高了。尽管 13 世纪出现了五线谱,直至今日教会中的格里高利圣咏仍然保持着四线谱。规多发现人们熟悉的圣·约翰赞美歌每句开始的音排列起来是一个由低而高的音阶,C、D、E、F、G、A,为了教授学生视唱辨别全音、半音的关系,他用赞美歌韵开始的拉丁文音节 ut、re、mi、fa、sol、la 来教唱这六个音,于是唱名就出现了。后人只是把 ut 改唱 do,在 la 上方加入 si。
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