内容简介
本书将涪陵榨菜近120年的发展历史进行分期, 并以此为基础具体考察涪陵榨菜历史、品牌、工艺、饮食、非物质遗产等文化维度的丰富内涵。对把握涪陵榨菜发展的历史文化脉络、构建涪陵榨菜的历史文化发展谱系、凝练涪陵榨菜文化精神, 助推涪陵榨菜产业化发展, 具有一定的理论价值与现实意义。书籍特色
涪陵榨菜不仅是重庆涪陵城市的名片，更是中国乃至世界腌菜的著名品牌，是世界饮食文化百花园中的一朵奇葩，对世界饮食文化的丰富与发展有着极为重大而深远的影响。书稿的出版将弥补百年榨菜产业研究的不足，将涪陵榨菜近120年的发展历史进行分期，并以此为基础具体考察涪陵榨菜历史、品牌、工艺、饮食、非物质遗产等文化维度的丰富内涵。对把握涪陵榨菜发展的历史文化脉络、构建涪陵榨菜的历史文化发展谱系、凝练涪陵榨菜文化精神，助推涪陵榨菜产业化发展，具有一定的理论价值与现实意义。作者简介
何侍昌（1966.02-），重庆涪陵人，区域经济学研究生，重庆市社会科学普及专家，重庆市涪陵区科技拔尖人才，长江师范学院武陵山片区绿色发展协同创新中心、长江师范学院武陵山区特色资源开发与利用研究中心研究员。现任重庆市涪陵区社科联主席。主要从事区域经济理论与实践研究。出版有《榨菜产业经济学研究》等专著2部，在《探索》等核心期刊发表《西部新一轮农业结构调整的问题与对策》等学术论文37篇，主持完成省市级社科基金规划项目5项，获重庆市社科学术奖7项、涪陵区政府社科优秀成果奖5项。