内容简介
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书籍特色
克里斯廷·博伊斯罗伯特、亚历山德拉·斯杰帕 诺夫、吴桑硕、休伯·勒列菲尔德编*的《确保全球 食品安全--探索全球协调(精)》是由来自国际学术界 、企业界和监管部门的三十多位*名食品科学家或食 品安全专家合*的、着眼于协调全球食品安全的佳作 。 本书介绍了各国食品安全法律法规，对如何协调 全球食品安全法规和立法提出了对策和倡议。本书讨 论了食品、食品配料和食品包装材料的安全性及风险 评估方法，还研究论述了食品污染和检测、食品毒理 及添加剂、食品营养与安全等确保食品安全的科学问 题。 本书可作为食品科学与工程及相关学科高年级本 科生和研究生的参考教材，也可供食品质量与安全监 管人员及相关领域工程技术人员参考。
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