内容简介
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
作者简介：
作者 蕾切尔 劳丹(Rachel Laudan)，伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的着作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii s Culinary Heritage等，与人合编的着作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。译者 杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。
目 录：
目录致 谢 1
导 言 1
第一章 学会烹制谷物 1
公元前2万 前300年
第二章 古代帝国的大小麦祭祀饮食 57
公元前500 公元400年
第三章 南亚和东亚的佛教饮食 113
公元前260 公元800年
第四章 中亚和西亚的伊斯兰饮食 149
800 1650年
第五章 欧洲和美洲的基督教饮食 191
100 1650年
第六章 近代饮食的前奏 241
欧洲北部，1650 1800年
第七章 近代饮食 293
中等饮食的扩张，1810 1920年
第八章 现代饮食 367
中等饮食的全球化，1920 2000年
注 释 428
参考文献 452
出版后记 487