内容简介
本书是梁实秋先生在美食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子 既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。梁实秋笔下的 吃 ，不只是舌尖上的味道，朴素的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是人间烟火，旧时北平的那些味道，仿佛穿过时光，带着乡愁和忆旧。
王者以民人为天，而民人以食为天。 饮食一端，是生活艺术中的重要项目，未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采，把各色吃食写得活色生香，读起来非常有趣，并在美食的 盛宴 中得以体味人生。
作者简介：
梁实秋(1903-1987)，中国着名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。生于北京，毕业于清华大学，国内第一个研究莎士比亚的权威。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战期间，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。去台后曾任编译馆馆长、台湾师范大学教授及文学院院长。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专着《浪漫的与古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。目 录：
第一辑味是故乡浓
烧 鸭 / 002
锅烧鸡 / 005
芙蓉鸡片 / 007
烤羊肉 / 009
烧羊肉 / 011
白 肉 /013
爆双脆 /015
炸丸子 / 017
乌鱼钱 / 019
铁锅蛋 / 020
饺 子 / 031
水晶虾饼 /033
汤 包 / 035
煎馄饨 / 037
核桃腰 / 039
核桃酪 / 041
酪 / 043
栗 子 / 046
酸梅汤与糖葫芦 /048
豆汁儿 /051
烧饼油条 / 053
酱 菜 / 022
茄 子 / 024
菠 菜/ 026
满汉细点 /028
鸽 / 058
拌鸭掌 / 060
糟蒸鸭肝 / 061
咖喱鸡 / 063
腊 肉 / 065
佛跳墙 / 067
狮子头 / 070
醋熘鱼 / 072
两做鱼 / 074
瓦块鱼 / 076
鲍 鱼 / 078
黄 鱼 / 080
生炒鳝鱼丝 / 082
鱼 翅 / 085
鱼 丸 / 088
海 参 / 090
西施舌 / 092
干 贝 / 094
炝青蛤 / 096
蟹 / 099
火 腿 / 102
豆 腐 / 105
熘黄菜 / 108
龙须菜 / 110
韭菜篓 / 111
菜 包 / 113
笋 / 115
莲 子 / 118
八宝饭 / 120
烙 饼 / 122
薄 饼 / 124
粥 / 126
锅 巴 / 128
面 条 / 130
第二辑
品尝四海香
吃中有真意
第三辑
厨 房 / 134
五斗米 / 138
味 精 / 141
吃 / 143
饭前祈祷 / 144
圆桌与筷子 / 147
馋 / 150
吃 相 / 153
请 客 / 156
读《中国吃》 / 159
再谈 中国吃 / 168
读《烹调原理》 / 173
读《媛珊食谱》 / 178
《饮膳正要》 / 181
关于苹果 / 185
窝 头 / 188
由熊掌说起 / 191
千里莼羹，未下盐豉 / 194
炸活鱼 / 195
大 菜 / 198
腌猪肉 / 199
狗 肉 / 202
萝卜汤的启示 / 205
说 酒 / 207