作者要谈的绝对不限于食文化和腐败；越往后越发现，这不仅是国内第一本比较系统地批判食文化或者口腔文化的书，同时又是第一本'借食文化而言他'的书。在作者的笔下，口腔不是一个进食的器官，而成为一个窗户，一个视角，一把手术刀，或者说，'吃'成为了作者的认识论，他是通过中国独特的口腔文化来解读独特的中国文化、历史和国民性。总体而言，《吃垮中国》不是一本严格意义上的学术著作，而是一本带有追问、自剖和忏悔性质的大众文化读本。这样的书很罕见，也很有文化和现实意义。
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