膳食因素在癌症的预防和治疗中的作用越来越受到人们的关注。来自流行病学的研究资料表明，近40%左右的恶性肿瘤的发生和发展与膳食有关，其中包括食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌和肺癌等；而在四十多种营养素中，可能影响癌症发生的包括脂肪、维生素、蛋白质、微量元素、膳食纤维等。膳食因素对癌症的影响是一把'双刃剑'：既可能起到预防或延迟癌症发生与发展的'正'性作用，也可能起导致癌症发生或加速恶化的'负'性作用。正负之间的转向取决于以下三个方面：饮食习惯，营养素摄入的多少以及营养素之间的平衡。本书简单明了的语言讲解了癌症是如何形成的、世界癌症基金会提出的预防癌症的14个建议，介绍了生活中常见的抗癌食物，还提出了大家容易忽略的致癌物质与处理方式，阅读她必将取得不少收获。
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