《食品安全》-《食品安全》书评

国以民为本，民以食为天，食以安为先，食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定、社会发展的根本要素，在任何一个国家，食品及其安全性都是上至国家领导人、下至布衣百姓共同关注的一个永恒主题.从食品消费方式变化来看，人们正逐渐向社会化转变，食品安全事件的影响随着社会化程度的提高而从个体、家庭向社会扩大；从农业生产和食品工业的一体化以及食品贸易全球化趋势来看，食品安全问题已超越了国界，由于食品的全球性流通导致一个国家或地区生产的食品一旦被污染，可同时威胁其他国家乃至整个世界消费者的健康。中国加入了世界贸易组织，我们在有更大的融资、市场等发展机遇的同时，也面临新的技术壁垒和经济全球化的竞争。因此，增强食品安全意识，加大食品安全科技投入，强化食品安全管理，是对消费者的负责，也是中国食品参与国际竞争的必由之路。近年来在欧洲发生的'疯牛病事件'和'二恶英事件'及在我国发生的'酱油风波'、'月饼风波'、'瘦肉精事件'、'奶粉事件'等都清楚地表明：食品安全问题，不仅涉及到广大人民群众的生命安全与健康，还涉及到生产经营企业乃至整个行业、一个国家的声誉，经济利益的损失更不待言了，这些事件引起的波澜还会直接影响社会的稳定和经济的发展。其造成的有形损失可能会有统计数字，而无形的损失则无法统计并永远留在消费者心头。关注食品安全这一世界性的问题，用科技和法制的手段对危害食品安全的因素实施有效监控，是中国食品界在迈入二十一世纪必须要做的工作。中国在制定相关法律和建立食品安全保障体系等方面做了大量工作。从20世纪90年代起，相继颁布了'食品卫生法'、'粮食卫生管理办法'、'食品添加剂生产管理办法'等有关保障食品卫生、安全的法律、法规。目前国家有关部委就食品安全关键技术又开展了专项研究，采取自主创新和积极引进并重的原则，重点解决食品安全中的关键检测、控制、监管技术，建立适应我国国情的食品安全科技支撑创新体系，按照国际标准修订食品标准。卫生部颁布了最新的《食品安全行动计划》，这个标准比以前更加严格，其核心就是：政府将建立一个从农田到餐桌的全程安全监管体系。相信随着社会文明程度的不断提高，科学技术的不断进步，我们对食品安全问题会有更科学和合理的解决办法。《食品安全》一书，通过对食品安全的三大领域：细菌、生物技术和生物恐怖主义的介绍，描述了科学、价值观以及政治的交织问题，建议政府、食品企业以及消费者通过政治性手段来解决围绕食品安全所产生的问题。尽管所谈论的都是美国的问题，但对解决中国的食品安全问题还是有很好的可借鉴之处，希望食品监管部门、食品生产者和消费者都能给予关注。