营养学家公认的七大饮食定律-《食物相克与最佳搭配》书评

　　' 每天一点点，累积起来就是健康的一大步，营养学家们共同恪守的7个金科玉律。

　　1.吃饭要和接吻一样投入。'人类应该学会欣赏每一口进嘴的食物，'匹兹堡大学医学中心运动营养总监莱斯利'邦西说：'食物应当是让人开心的。即使是你不喜欢的食物，也要学会想象它们美好的一面。所以，吃饭和接吻一样，要全心全意的投入。'

　　2.关键在于控制自己。'少50%的脂肪，高数倍的价钱'，这就是营养学家眼中的低脂食品。'脱脂'意味着食物要经过更多的加工程序，并且，它们不利于你形成正确的饮食习惯――你总觉得，热量低，吃得再多也没关系。宾夕法尼亚州立大学营养系教授芭芭拉'罗斯说：'我会在每天的晚餐后吃一块巧克力，关键在于控制自己：一块，只吃一块。'

　　3.喝葡萄酒。喝葡萄酒，是这些营养学家的共同爱好，并且，他们喜欢葡萄酒胜于啤酒或烈性白酒。'每天晚餐，我都要喝一杯白葡萄酒，这让晚餐更完美。'电视节目《健康好胃口》的主持人、营养学家艾丽'克拉吉博士说：'如果是在外面吃饭，我会喝两杯葡萄酒。'葡萄酒中含有大量的白藜芦醇等抗氧化物质，不仅能增加晚餐的情趣，还能保护心脑血管，可谓一举两得。

　　4.选择鱼而不是牛羊肉。'外出就餐，鱼是最佳选择。' 纽约大学营养学系助理教授丽莎'扬认为，因为烹调鱼有一定难度，很多人都懒得在家做。所以，外出就餐时，日式生鱼片、中式甲鱼汤、泰式咖喱鱼、西班牙鱼排等都是不错的选择。'出于健康的考虑，我每周至少会吃三次鱼。牛羊肉不是不好，但和鱼比起来，他们的营养确实逊色一些。'

　　5.不惧怕碳水化合物。'很多人都说碳水化合物是肥胖的元凶，我并不完全认同。'芝加哥西北健康研究中心的营养学家道恩'布拉特纳表示：'炸薯条不健康，但问题出在'炸'上而不是'薯条'上。最好选择那些消化慢的碳水化合物，红薯、土豆、麦片粥三餐都吃也没问题。'相反，那些标榜健康的'高蛋白低碳水化合物'减肥法反而不被专家认同，太多的蛋白质会给肾脏带来负担，得不偿失。

　　6。吃多种多样的蔬菜。'给自己定一个目标，在一个月内，把市场里所有品种的蔬菜吃一遍。这其实不难达到。'波士顿布莱汉姆女子医院的凯西'麦克纳斯说：'一份蔬菜沙拉或蔬菜汤，至少会包括3―5种蔬菜，而每个季节的当季蔬菜也就三四十种。'

　　7.几乎每天锻炼。'虽然我研究的是营养学，但是我知道，为了平衡掉我所吃的那些食物，每天至少要锻炼一小时。'凯西'麦克纳斯这样说，其他营养学家也都认同她的看法。尽管她们在食物上的喜好不同，但在对待运动的观点上却是一致的――走路、慢跑、游泳是最好的运动，人人都该参加。