想达到预防疾病的目的，应该在基本量的基础上适当补充维生素。改变中国人特有的一些饮食习惯，就能在很大程度上增加维生素的摄入量：第一，少吃经过高温、大油烹饪的菜，多吃凉拌菜；第二，不要将蔬菜长时间浸泡和搓洗；第三，将蔬菜煮汤后应该保留原汤，不应弃掉；第四，买来的水果和蔬菜不应长时间放置，因为维生素也有半衰期；第五，胡萝卜应炒熟后食用，因为其含有的维生素A属脂溶性，生吃无法充分吸收；第六，平时有机会应多吃粗粮，因为细粮在加工过程中会损失大量的B族维生素。
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