以植物性食物为主的饮食，最有利于健康-《饮食决定健康》书评

西方人由于受以往错误的营养理论影响，饮食结构以动物蛋白为主，导致癌症、肥胖症、高血压、心脏病、中风、糖尿病等发病率居高不下。不幸的是中国也正在步美国的后尘。随着生活水平的提高各种文明病也大肆蔓延。医院人满为患，各种慢性病的发病率迅速上升。这究竟是什么原因呢？中外顶尖级营养与疾病预防专家共同研究得出结论'饮食出了问题！
'''''先向大家介绍一本营养学界权威著作《中国健康调查报告》，由有'营养学界的爱因斯坦'之称的坎贝尔教授完成。杨澜有在她博客推荐过此书，此书内容是中外营养学界顶级专家二十多年超大范围调查研究的结果，被《纽约时报》称为'流行病学的巅峰之作'。
'''''调查关于疾病与膳食的8000多项关系的研究结果，均指向同一个非常明确的结论'动物蛋白（包括牛奶蛋白）能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。'而'以植物性食物为主的饮食，最有利于健康，也最能有效地预防和控制各种慢性病。'
'''''国内权威营养学专家赵霖教授也多次在重要报告中提及，中国传统饮食结构才是最科学的饮食。即金字塔结构：五谷杂粮为主，蔬菜水果为辅，少量坚果等补充，微量油盐糖。
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肉食的危害
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'''''不但肉食的营养营养价值是个问题。肉类本来也很不卫生，含有各种毒素。
'''''在养殖过程中，为了让动物能长得很快，会打很多抗生素、荷尔蒙、镇定剂、开胃药，喂很多化学饲料，还打很多的预防针。这些药都有副作用，让很多动物在进人市场之前，已经因为这些药身患各种疾病。
'''''肉类进入市场之后会在表面涂以硝酸盐防腐剂，使肉类看起来新鲜，实际里面已经腐败。
'''''牲畜所吃的饲料，在种植时被毫无限制地喷洒大量农药，也不会经过任何安全的处理。美国爱德华州立大学的研究显示：动物体内所累积残留的农药比蔬菜水果的残留量要高出13倍之多！事实证明肉食者身上的农药残留量也要比素食者高出13倍以上！
'''''法国著名化学家健德以及美国心理学家艾尔马凯，他们在从市场上可以买到的肉类当中，都发现有一种叫做'膍毒'的毒素在里面，这种毒素是在动物被宰杀时，因惊恐和剧烈的痛苦刺激而释放出来的。
'''''动物的尸体里面，还含有一种叫做'尸毒'的毒素，这种毒素是动物的尸体在腐败的过程所产生的，而且是死的越久，毒性越强。
'''''不论是哪种肉类，在放大镜下都可以看到很多细菌和寄生虫。而植物则完全不会有。
'''''此外国内由于蛋白质资源匮乏，普遍使用动物源性饲料，因此导致一系列更复杂的安全问题，如疯牛病等。
'''''人类的消化系统与食草动物类似，有很长的肠道可以充分吸收植物中的营养成分。而野兽的肠道极短，用于吸收部分营养后迅速排出。试想一下充满毒素的肉类在人类漫长的消化道内被充分吸收，无怪乎现在医院里人满为患了。
'''''以上尚未提及残忍的养殖过程所造成的人道灾难。'
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