中老年人的饮食保健很重要-《饮食养生大全》书评

  人到中年机体由盛渐衰,逐步出现各器官的退行性变化。四十至五十岁是胃肠病、呼吸道、心脏脑血管、癌肿等疾病的易发年龄期。为了抗老、抗病,必须合理调配饮食。

  ' 根据营养学和总结长寿者在饮食方面的经验,中老年人的饮食保健有以下几点:

  ' 一、保证蛋白质的需要量。

  ' 蛋白质是人体细胞的主要构成原料,是生命的物质基础,同时是抗体的重要组成部分,如摄入不足,则机体抵抗力降低,易受致病微生物侵袭;机体缺乏蛋白质还会发生营养性水肿,同时出现未老先衰。为此,中年人每天的蛋白质要占总热量百分之十二至百分之十四,超过青年的所需量。

  ' 二、要有足量的维生素,维生素以A、B1、B2、C、D、E,烟酸和叶酸,中老年人特别需要。

  ' 三、钙质的补允。钙是中年人预防骨质疏松的防老、抗病的重要元素。心脏的正常搏动、肌肉神经的正常传导,都必须有一量的钙离子存在。多数中年人钙质缺乏,是因饮食钙质的吸收率只有40%到50%,因此要注意吃含钙多的食品,如豆类、奶类、骨头汤、虾皮、虾米、蔬菜。

  ' 四、饮食要低热量。中年人随着年龄增长,活动减少,饮食不节常会发胖。这是动脉硬以及某些肿瘤的诱发因素。所以四、五十岁的人饮食热量可较青年人减少百分之十,则每餐有8至9分饱就行了。

  ' 此外,中年人饮食上要注意『三戒』和『三少』。『三戒』:或喝水太少,戒偏食,戒体重过增。『三少』:少盐、少甜食、少油腻。

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