最近，由于工作的原因，需要对豫菜进行全面的梳理，尤其相关企业的发展资料，更是重点。
印象中，笔者第一次来郑州，是96年，记不得何时吃的第一碗烩面，也记不得当时的体会。不过这些都不重要，重要的是现在很喜欢吃。也许这就是豫菜的生命之力吧。
豫菜，在粤菜、川菜风靡全国之时，其特点和特色渐渐被淹没了。但是，凡是来过郑州，吃过烩面的朋友，都有一种感觉。如果下次还来的话，一定还选择烩面，看来，烩面的魅力还是被市场所认可的。
郑州烩面的代表店面有：萧记连锁店、合记老店、惠丰源连锁店、聚丰园、府苑烩面。当然，在郑州，随笔找一家，都可以，都是正宗的郑州烩面，只不过以上几家从环境等方面，更适合宴请朋友。
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