我国居民膳食营养结构的变化具有明显的阶段性，经历了贫困期'温饱期'结构调整期'营养健康期等四个阶段，且这种阶段性与我国的经济发展阶段密切相关。随着国民经济由贫困到基本解决温饱、由温饱向小康、进而向富裕生活水平过渡，中国居民消费由严重短缺向数量增加、质量提高、相对稳定方向转变；食物消费结构由单一型开始向多元化方面转变，食物消费结构更趋合理；食物消费需求从追求温饱向营养健康科学转变。这提示我们在进行居民膳食营养结构的调整与改善时，要结合生产与生活、经济与消费的关系，促进食物生产与消费、经济发展与膳食改善的协调发展，防止片面抑制食物消费或刺激高消费的做法。
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