如果只像开水一样，仅是解渴；如果只像咖啡一样，仅是提神，断不能由单纯的物质成为文化的载体。在禅林公案中，茶与佛教的开悟顿悟相通达，终于发生了根本性的转变。
'吃茶去'中禅意深
根据目前已知的材料，'茶禅一味'作为固定词组的成型有一个发展过程。这一禅林法语与'吃茶去'的佛家机锋语有着内在的联系。'吃茶去'出自唐代名僧从谂，由于从谂禅师常住赵州观音寺，人称'赵州古佛'。赵州主张'任运随缘，不涉言路。'学人问：'如何是赵州一句？'他说：'老僧半句也无。'关于'吃茶去'这一公案，《五灯会元》卷四有较详细的记载：
一人新到赵州禅院，赵州从谂禅师问：'曾到此间么？'答：'曾到。'师曰：'吃茶去！'又问一僧，答曰：'不曾。'师又曰：'吃茶去！'后院主问：'为什么到也云'吃茶去'，不曾到也云'吃茶去'？'师唤院主，院主应诺，师仍云'吃茶去！'
赵州三称'吃茶去'，意在消除学人的妄想，所谓'佛法但平常，莫作奇特想'。据说，一落入妄想分辨，就与本性不相应了。茶与禅渊源深长，'茶禅一味'的精练概括，浓缩着许多至今也难以阐述得尽善尽美的深刻涵意。佛教在茶的种植、饮茶习俗的推广、饮茶形式的传播等方面，其巨大贡献是自不待言：而'吃茶去'，三个字，并非提示那提神生津、营养丰富的茶是僧侣们的最理想的平和饮料，而是在讲述佛教的观念，暗藏了许多禅机，成为禅林法语'天下名山僧侣多'，'自古高山出好茶'。历史上许多名茶往往都出自禅林寺院。这对禅宗，对茶文化，都是无法回避的重头戏。尤其值得大书一笔的是，禅宗逐渐形成的茶文化的庄严肃穆的茶礼、茶宴等，具有高超的审美思想、审美趣味和艺术境界，因而它对茶文化推波助澜的传播，直接造成了中国茶文化的全面兴盛及禅悟之法的流行。
饮茶与开悟
自从谂禅师开启以茶入悟的法门之后，丛林中多沿用赵州的方法打念头，除妄想。例如，杨歧方会，一而云：'更不再勘，且坐吃茶'，再而云：'败将不斩，且坐吃茶，'三而云：'柱杖不在，且坐吃茶。'又如，僧问雪峰义存禅师：'古人道，不将语默对，来审将甚么对？'义存答：'吃茶去。'再如僧问保福从展禅师：'古人道非不非，是不是，意作么生？'从展拈起茶盏。还有，人称'百丈（道恒）有三诀：吃茶、珍重、歇、'（均载《五灯会元》）清代康熙年间，著名法师祖珍和尚为僧徒开讲说：'此是死人做的，不是活人做的白云恁么说了，你若不会，则你俱是真死人也，立在这里更有什么用处，各各归寮吃茶去。'（《石堂揭语》）。清代杨悼《游牟山资福寺呈霞胤师》诗云：'赵州茶热人人醉，卧听空林木叶飞。'至今杭州龙井附近，悬有古楹联：'小住为佳，且吃了赵州茶去；曰归可缓，试闲吟陌上花来。'总之，饮茶不仅可以止渴解睡，还是引导进入空灵虚境的手段。无怪乎，中教协会主席赵朴初先生1989年9月9日为《茶与中国文化展示周》题诗曰：
七碗爱至味，一壶得真趣。
空持千百偈，不如吃茶去。
著名书法家启功先生也题诗：'赵州法语吃茶去，三字千金百世夸'。
在禅宗眼里，任何事物都与道相通。'一切圆通一切性，一法遍含一切法，一月普现一切水，一切水月一月摄。'（《永嘉大师禅宗集证道歌》）'青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若。'（《景德传灯录》卷六）这里，最关键的是一个'悟'字，如一味追求俗世行为，就会'蒙蔽其真识，不可救药，终不悟也'。就正如求佛保佑的人，也是以一定的功利为目的，从而经常会成为悟的束缚。禅宗强调自悟自性，也就是对本性真心的自悟。
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