海底捞,赢在扎实基本功。-《向海底捞学习》书评

'从1994年四川简阳的小火锅门店起步,到至今成为拥有数千名员工,一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理等方面专家和专业技术人员,全国32家直营分店,四个大型配送中心和一个占地约20余亩地的大型生产基地,年营业额超过亿元,纯利润超千万的餐饮股份有限公司。海底捞这个被称为'奇迹'、'现象'、'文化'的品牌究竟有何神奇之处?是什么让海底捞用15年的时间实现了极佳的品牌知名度和美誉度?究其因,是抓住了现代品牌营销模式'体验营销'的尾巴。

  泛社交化时代催生体验营销

  一谈到品牌营销,我们可以很容易地总结出几个明显的时代更替:以生产为中心被以产品为中心替代,以产品为中心被以服务为中心替代。现今,以顾客体验为中心已经成为最先进的营销模式,而这种先进营销模式的发韧与集大成者,却是新兴的社交媒体'

  今天,整个社会已经进入了泛社交的互联网时代, 也就是说人与人之间、人与组织之间、组织之间从社交内容到社交范围的泛化,正在变得无所不在。社交媒体的崛起正在催生行业生态改观。这一拥有更强用户渗透力、交互黏性和更大增长空间的业态,不仅在媒体行业成为主流形态,更重要的是,它正改变着全行业的营销模式。尤其让以无目的的体验为核心的体验式营销模式势不可挡。

  '体验'实乃情感营销之核心

  我们先透视海底捞的运营特点:

  一、每个门店都设有面积较大的等候区,除了舒适的沙发和桌椅,还提供擦鞋、美甲、上网等免费服务。

  二、海底捞吸引人的不是因为它的口味比别的火锅店特别,而是因为它无微不至的服务带给顾客的满足感。

  三、店长不对门店的营业额负责,而是对没有量化标准的顾客满意度和员工满意度负责。

  四、员工有齐全的福利'住在提供24小时空调和热水的公寓,每天饭桌上都会有一两道可口的荤菜,周末供应水果,并在每晚9点提供面包和酸奶作为夜宵;员工生病,会有宿舍管理员照顾,同事们带饭菜,领导会来看望;小孩可以免费上公司在四川简阳办的私人学校'

  五、成本尽量后移,实现规模化管理和效益;生产与服务剥离,实现配送仓储标准化和店面人性化管理,追求各自的最优。

  六、员工很少从社会招聘,主要靠现有员工介绍。推行信任平等的价值观,任何员工都有免单权,从培训到报酬,再到福利,都让员工得到自我价值实现。

  当很多人把海底捞的成功定位为'情感营销'、'服务营销'时,却忘记了最核心的一个词语'体验':等候区的周到是为了让顾客'体验'精细服务;整体的到位服务是为了让顾客'体验'满足;店长不对营业额负责是为了保证顾客和员工'体验'的良好;全面而体贴的福利是为了让员工'体验'家的温暖;员工推荐员工是为了让员工'体验'主人翁的感觉。

  '体验' 仍为社交媒体之根基

  那么,为什么说海底捞只是抓住了'体验营销'模式的尾巴呢?近几年,以Facebook、Twitter、YouTube和微博为代表的社交媒体越来越红火,它们带来新型的交流互动方式,激发了人们创造、分享内容的兴致,毫不客气地占有了巨大的用户群体。更重要的是,社交媒体颠覆了传统的内容提供模式,更给着眼于'人'的新型社交媒体营销模式带来了一场革命。人传人的方式、低成本的投放、海量信息的提供和反馈,使得社交媒体的营销模式表现出绝对的主动性和互动性的传播优势,给传统营销方式带来了很大的影响和冲击。

  我们需要分析的是,为什么社交媒体在短时间内就能拥有巨大用户群体?为什么很快能实现海量信息的提供和反馈?为什么免费模式能被社交媒体运用到极致并获得成功?

  答案只有一个:体验。

  当我们每天习惯性地打开Facebook、Twitter、YouTube或者微博的时候,当我们或随性或有目的地在这些社交媒体上发布消息、交流时,或许应该想一个问题:你用的这个社交媒体平台在免费让你使用时要求你为它做什么了吗?引导你为它做什么了吗?你可能在思考之后的结果是:没有,至少是目前没有感受到。它需要你做的,仅仅是'体验',而且不是为它体验,是为你自己体验。这就是社交媒体的成功之基。



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