我本以为这是一本精美的科普图书，也在阅读过程中不禁对其精美的插图和文字表示了赞赏，但直到最后我才知道，这是关于牛奶的自救――想通过牛奶优秀品质的宣传，特别是牛奶还可以更为时尚的饮用来告诉人们，无论是从质量上，还是从价格上，牛奶依旧是性价比很高的营养食品。比如，科学家辛苦地进行了牛奶伴侣的多种试验，先后有孜然、豆蔻、咖喱、芥末、啤酒、汽水、可乐等在实验室与牛奶混合，结果各异；美食家为容易感冒的孩子推出了橘皮生姜牛奶茶，为睡觉不稳的孩子推出蛋奶香草茶，为晚上熬夜学习的孩子推出了赏月牛奶乌冬面等牛奶食谱。但书的最后让我们得知，日益现代的日本民众已经减少了牛奶的饮用，更加的倾向于那些时髦的饮品。与最高峰相比，日本牛奶的消费量减少了四分之一，这引起了牛奶协会和相关专家的关注，他们正在为此做出努力，此书便是成果之一。
一杯牛奶可以强壮一个民族，多么响亮的口号！日本曾靠奶牛产业迅速发展支撑了一个民族的崛起，今天，我们也寄希望于牛奶可以让中国的孩子们茁壮成长。然而，让人感到不幸的是，我们的牛奶也正在进行着一场自救，但这场自救却与日本截然不同，不是因为民众已经喝了过多的牛奶感到了厌倦，而是民众还准备增加牛奶的饮用却被难以相信的品质吓坏，至少是踟蹰不前。此情何堪！
日本的奶业协会通过精心的科普宣传，试图呼唤民众对于牛奶的持久热爱，而我们拿什么来呼唤民众对于牛奶品质的坚定信心？三聚氰胺让诸多的国产品牌蒙羞，陈奶回炉事件不止一次上演，乳品国家标准的修改引起了强烈争论，争执的双方似乎理由都很充足，可怜的民众身处其中，莫衷一是，对于国产牛奶的无奈的信任危机直接导致了进口奶制品的暴增。于是，我们看到了另外一种自救，那就是乳品企业争相的以合资、境外注册公司等方式，千方百计地傍上洋品牌，挂上洋名字，写上洋产地，试图在民众对于进口奶制品的信任中分得一杯羹。
这难道就是中国式的奶牛自救？除此之外，难道再没有好的办法？如果说奶粉问题可以通过进口、通过傍洋品牌解决，那么更多的民众日常饮用的鲜的奶制品怎么办？那是进口根本不可能解决的。所以，中国的奶牛自救，根本还在于自己救自己，那些想借助外力来推动的自救，最多只能缓解，甚至到最后也要面临重新的自救。比如，过多的假洋品牌，总有露馅的一天，同样会引起民众的新一轮不信任。从现在起，只要是还想做奶牛产业的，还想企业长久的，就要老老实实地开始做好自己的基地，管好自己的渠道，实实在在地做好加工和销售，不是靠社会和相关机构监督，而是靠自己的严格自检，保障奶制品的质量，真正在市场上赢得民众的尊重和依赖。而只有众多的乳品企业认识到了这一点，中国的奶牛自救才能最终成功。如果成功的话，以目前的中国人均乳制品消费水平，还将有更大的增长空间，一批乳品企业还将在这一增长中长久受益。除此之外，一切自救没有前途！
（二〇一二年十一月九日）
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