中国月饼-《中国月饼》书评

' ' ' 月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 '太师饼'，此乃我国月饼的'始祖'。

' ' '汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰'胡饼'。 　　

' ' '唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌'胡饼'名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出'月饼'，从此'月饼'的名称便在民间逐渐流传开。 　　

' ' '北宋皇家中秋节喜欢吃一种'宫饼'，民间俗称为'小饼'、'月团'。苏东坡有诗云：'小饼如嚼月，中有酥和怡。'宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到'月饼'之名称。 　　

' ' '到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。 　　

' ' '清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：'酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。'北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的'卜状元'：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为'状元'；中等的放在中间，为'榜眼'；最小的在上面，为'探花'。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐。