泼水成冰基本原理②

泼水成冰

浙江大学制冷与低温研究所副所长甘智华表示,泼水成冰和水的饱和蒸气压有关系。开水升华产生大量的水蒸气,一旦它周围环境变冷,水蒸气也就骤冷,形成小冰晶。开水结冰雾的原理,跟云的形成是一样的,是一个未饱和到饱和,然后析出的过程。不过,在凝结过程中,除了温度之外,决定它是否结冰的关键还有水汽的颗粒。据测算,在零下41℃,水蒸气的颗粒在0.5毫米以下的话,就算是冷水,从5米的空中落下,一样也会起冰雾。

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