内容简介
中国烹饪大师、曾担任中国常驻联合国代表团厨师长张中尤先生的工作回忆录该书详细梳理了作者在川菜行业深耕五十多年来的重要经历、从业感受和对川菜行业未来发展的思考。真实地还原了近几十年来川菜行业的起伏与变迁，以及作者本人在这个行业里长期的坚守和追求。不但生动地还原了早年餐饮业的经营状况，还让我们今天能够得见往日川人的日常生活与寻常饮食之间的紧密联系，这对饮食文化研究者梳理川菜文化的发展脉络具有一定的借鉴作用，也有助于当今的从业人员了解经典川菜的传统烹饪技法。书籍特色
中国烹饪大师、曾担任中国常驻联合国代表团厨师长张中尤先生的工作回忆录该书详细梳理了作者在川菜行业深耕五十多年来的重要经历、从业感受和对川菜行业未来发展的思考。真实地还原了近几十年来川菜行业的起伏与变迁，以及作者本人在这个行业里长期的坚守和追求。不但生动地还原了早年餐饮业的经营状况，还让我们今天能够得见往日川人的日常生活与寻常饮食之间的紧密联系，这对饮食文化研究者梳理川菜文化的发展脉络具有一定的借鉴作用，也有助于当今的从业人员了解经典川菜的传统烹饪技法。作者简介
国家特一级烹调师、中国烹饪大师、中国烹饪名师、四川省川菜大师。成都市第九届、第十届人大代表。四川省劳动模范、成都市劳动模范。四川旅游学院荣誉教授。成都市餐饮经济顾问。 张中尤曾荣获由中国烹饪协会颁发的 中国餐饮30年杰出人物奖 改革开放40年中国餐饮行业突出贡献奖 改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物 和四川省授予的 川菜发展杰出贡献奖 等奖项。经历：1961年至1986年，先后在成都炳新园、回民饭店、王胖鸭、努力餐工作，师从林家治、李德明等老一辈四川名师；1987年至1989年，被选任中国常驻联合国代表团厨师长；1989年至1990年，四川国际经济技术合作公司出国人员培训中心餐饮部副经理兼总厨师长；1990至1993年，由四川国际经济技术合作公司派往日本本田汽车公司铃鹿四川饭店，任厨师长；1994年至1996年，由四川国际经济技术合作公司派往德国杜塞尔多夫市四川饭店，任厨师长；1997年至2008年，先后在成都皇冠假日酒店、喜来登大酒店、望江宾馆、成都华洋花园城大酒店等星级酒店担任副总经理兼中餐总厨及高級顾问等职。