腊月初八，在北方有用醋泡蒜的习俗，
叫“腊八蒜”。
泡制腊八蒜，其材料和做法都十分简单。
在腊月初八这天，
先准备好密封的罐子或瓶子之类的容器，
选用紫皮蒜和米醋，
将紫皮蒜掰开成一个个蒜瓣，
然后剥去紫皮蒜上的老皮，
将剥了皮的蒜瓣儿放入容器内，
倒入米醋，封上口放到一个冷的地方。
在选料上一定要用米醋，
米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，
橙黄翠绿，口感酸辣适度，香浓而微甜。
而老陈醋和熏醋泡的腊八蒜，
蒜色泽发黑，蒜瓣也不那样绿，口感较差。
泡腊八蒜看似简单，却讲究时机，
老一辈说：腊八蒜只能腊八泡
早一天晚一天都不绿，倒是神奇。
到了大年三十晚上打开腊八蒜罐，
脆辣的蒜瓣和香浓的醋酸顿时扑鼻而来，
只见湛青翠绿的蒜瓣如同翡翠碧玉。
民间有谚语：“饺子就蒜，越吃越欢。”
腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，味道鲜美独特。
人们都说腊八蒜好吃，可在街巷胡同里，
从来没有卖腊八蒜的。这是为什么？
老人说，腊八蒜的蒜与“算”字同音，
有句民谚说：“腊八粥、腊八蒜，
放账的送信儿，欠债的还钱”。
做小买卖的直接喊“卖腊八蒜啦”，
这还真没法吆喝，即使能喊出口，
别人听起来也别扭，
“腊八算”好像帮人催债还钱似的。
所以很少有人吆喝卖腊八蒜。
时过境迁，一年岁尾，
其实我们需要算的是自己的生活，
去年定下的目标都实现了吗？
新年的愿景可有写下？
看清过去，才能更好地前行。
腊八至，别忘了吃上一口腊八蒜，
预祝岁岁有蒜香，如意又吉祥。
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