楞严经(金瓶梅鉴赏)

椒盐饼是一种既有甜味又有咸味的饼。 《重订遵生八笺》卷十三：“椒盐饼方：白面二斤，香油半斤，盐半两，好椒皮二两，茴香半两，三分为率；以一分纯用油、椒盐、茴香和面为穰，更入芝麻，粗屑尤好。每一饼夹穰一块，捏薄入炉。又法：用汤与..

茶中放盐，在唐、宋二代较为风行，然而明代已不多见。 唐薛能《蜀州郑使君寄鸟嘴茶因以赠答八韵》诗云：“鸟嘴撷浑牙，精灵胜镆鎁。……盐损添常诫，姜宜煮更夸。”可见唐人饮茶确有掺放盐、姜之俗。 宋黄庭坚《煎茶赋》亦云..

端午节吃粽子，是由来已久的旧俗。 《清稗类钞·粽》：“粽，食品，大率以为点心。以箬叶裹糯米，煮熟之，形如三角。 古用粘黍，故谓之角黍。其中所实之物，火腿、鲜猪肉者味咸，莲子、夹沙者味甜。”但明代的粽子，制法略有不同。《重..

新鲜莲子，从莲蓬中剥取而食。 《广群芳谱》：“莲房成药。菂在房，如蜂子在窠。 六七月，采嫩者生食脆美。 至秋房枯收之，去黑壳，谓之莲。 肉黑而沉水者，其坚如石，谓之石莲子；其房大者，谓之百子莲。味甘平汁无毒，交心肾，厚肠胃，固..

酱瓜茄，即酱瓜、酱菜之类。 《居家必用事类全集·饮食》：“酱瓜茄法：酱黄与瓜茄，不拘多少，先以酱黄铺在磁缸内，次以鲜瓜茄铺一层，掺盐一层；再下酱黄，又铺瓜茄一层，掺盐一层。如此层层相间，腌七日夜，烈日晒之，酱好而瓜儿亦好。 如..

鲥鱼，体侧扁，银白色，我国南北各大河流中都有。 体内脂肪肥厚，肉味鲜美，是我国名贵鱼类。“红糟”系红曲拌糯米所酿之酒糟，今福建菜中尚有“红糟鸡”，即用此料。《本草纲日》：“(鲥鱼)连鳞蒸食乃佳，亦可糟藏之。”《清稗类钞·..