椒盐饼是一种既有甜味又有咸味的饼。
《重订遵生八笺》卷十三：“椒盐饼方：白面二斤，香油半斤，盐半两，好椒皮二两，茴香半两，三分为率；以一分纯用油、椒盐、茴香和面为穰，更入芝麻，粗屑尤好。每一饼夹穰一块，捏薄入炉。又法：用汤与油对半，用糖与芝麻屑并油为穰。”“上用”谓皇宫中食用。“金饼”或指饼的表面呈金黄色，或指像金钱大小。《典礼记》记明宫奉先殿每日供养食品，其中有“十二日椒盐饼”。
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端午节吃粽子，是由来已久的旧俗。 《清稗类钞·粽》：“粽，食品，大率以为点心。以箬叶裹糯米，煮熟之，形如三角。 古用粘黍，故谓之角黍。其中所实之物，火腿、鲜猪肉者味咸，莲子、夹沙者味甜。”但明代的粽子，制法略有不同。《重..
自从汉代由西域传入葡萄以后，不久就有葡萄酿酒的记载。 葡萄酒的产地、品种很多，如“关中之蒲桃酒”，“于阗国有蒲桃为酒”，“拂菻国以蒲桃酿酒”，见《客座赘语·酒》。此外，到明代晚期，欧洲的“西洋葡萄酒”也来华了。《本..
新鲜莲子，从莲蓬中剥取而食。 《广群芳谱》：“莲房成药。菂在房，如蜂子在窠。 六七月，采嫩者生食脆美。 至秋房枯收之，去黑壳，谓之莲。 肉黑而沉水者，其坚如石，谓之石莲子；其房大者，谓之百子莲。味甘平汁无毒，交心肾，厚肠胃，固..
鲥鱼，体侧扁，银白色，我国南北各大河流中都有。 体内脂肪肥厚，肉味鲜美，是我国名贵鱼类。“红糟”系红曲拌糯米所酿之酒糟，今福建菜中尚有“红糟鸡”，即用此料。《本草纲日》：“(鲥鱼)连鳞蒸食乃佳，亦可糟藏之。”《清稗类钞·..
浙江金华出产的名酒，由谷类制造，色黄，味醇美而略甜。 明代中期曾享有盛名，深受士大夫的欢迎。万历后，苏州三白酒取代金华酒的地位，金华酒逐渐衰落。《酒史·金华酒》：“浙江金华府造，近时京师嘉尚。语云：‘晋字金华酒，围棋左传..