新鲜莲子，从莲蓬中剥取而食。
《广群芳谱》：“莲房成药。菂在房，如蜂子在窠。
六七月，采嫩者生食脆美。
至秋房枯收之，去黑壳，谓之莲。
肉黑而沉水者，其坚如石，谓之石莲子；其房大者，谓之百子莲。味甘平汁无毒，交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒热，治诸血病。熟食良，切碎可作粥饭。生，动气易胀，宜去心。”
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酱瓜茄，即酱瓜、酱菜之类。 《居家必用事类全集·饮食》：“酱瓜茄法：酱黄与瓜茄，不拘多少，先以酱黄铺在磁缸内，次以鲜瓜茄铺一层，掺盐一层；再下酱黄，又铺瓜茄一层，掺盐一层。如此层层相间，腌七日夜，烈日晒之，酱好而瓜儿亦好。 如..
鲥鱼，体侧扁，银白色，我国南北各大河流中都有。 体内脂肪肥厚，肉味鲜美，是我国名贵鱼类。“红糟”系红曲拌糯米所酿之酒糟，今福建菜中尚有“红糟鸡”，即用此料。《本草纲日》：“(鲥鱼)连鳞蒸食乃佳，亦可糟藏之。”《清稗类钞·..
浙江金华出产的名酒，由谷类制造，色黄，味醇美而略甜。 明代中期曾享有盛名，深受士大夫的欢迎。万历后，苏州三白酒取代金华酒的地位，金华酒逐渐衰落。《酒史·金华酒》：“浙江金华府造，近时京师嘉尚。语云：‘晋字金华酒，围棋左传..
稻的种类很多，从大的方面划分，有糯稻、粳稻、籼稻。 就米质而言，糯稻易糊化，粘性强，胀性小；籼稻粘性弱，胀性大；唯粳稻介乎两者之间，做成米饭，软糯而不粘，最易入口。粳稻的主要产区在太湖流域一带。 《农政全书·稻》：“其在松江..
勒鱼，我国北方称“脍鱼”、“白鳞鱼”，南方称“曹白鱼”、“鲞鱼”。 《本草纲目》：“勒鱼出东南海中，以四月至。渔人设网候之，听水中有声，则鱼至矣。有一次、二次、三次乃止。状如鲥鱼，小首细鳞。 腹下有硬刺，如鲥腹之刺。..