亦作“割凡五道，汤陈三献”，这是指筵席中最高规格的肴馔。
它是从“三汤两割”发展而来的。《清平山堂·快嘴李翠莲记》：“烧卖匾食有何难，三汤两割我也会。”但在明代，“三汤”指百宝攒汤等三道汤，“五割”指五道烧烤菜，如烧鹅、烧鸭、烧鸡、烧猪、烧羊。这种风俗大概一直延至清代。
《清稗类钞·烧烤席》；“烧烤席，俗称满汉大席，筵席中之无上上品也。烤，以火干之也。于燕窝、鱼翅诸珍错外，必用烧猪、烧方，皆以全体烧之。酒三巡，则进烧猪，膳夫、仆人皆衣礼服而入。
膳夫奉以待，仆人解所佩之小刀脔割之，盛于器，屈一膝，献首座之专客。专客起箸，篷座者始从而尝之，典至隆也。次者用烧方。方者，豚肉一方，非全体，然较之仅有烧鸭者，犹贵重也。
”这里，我们可以看到“三汤五割”的某些遗风。
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菱，一名“芰”，俗称“菱角”。
生水泽，处处有之。五六月开花，黄白色，实更肥美，即菱角。《本草纲目》李时珍曰：“其实或三角、四角、两角。无角家菱，角软而脆。
亦有两角弯卷如弓形者，其色有青有红有紫，嫩时剥食，皮脆肉美。老则..
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《广群芳谱》：“芡一名鸡头(《古今注》云：芡，鸡头也，一名芰。《方言》云：北燕谓之。青徐淮泗之间谓之芡，南楚江湘之间谓之鸡头，或谓之乌头。《埤雅》云：其蓬似鸡头，故曰鸡头)。
”又云：“(芡)生水泽中，处处有之。……..
此处应作蜜蜡、香茶。
“蜜蜡”，即蜂蜡，是压榨、提炼蜜蜂窝制成的蜡。《本草纲目·蜜蜡》李时珍曰：“蜡乃蜜脾底也，取蜜后炼过，滤入水中，候凝取之，色黄者俗名黄蜡，煎炼极净色白者为白蜡，非新则白而久则黄也，与今时所用虫造白蜡..
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