苹果之异名。
《广群芳谱》：“苹果(按：《本草》不载苹果，而释奈云：一名苹婆。据《采兰杂志·学圃余疏》，苹婆又当属此果名，盖与奈一类二种也)出北地燕赵者尤佳。接用林檎体，树身耸直，叶青似林檎而大，果如梨而圆滑。
生青，熟则半红半白，或全红，光洁可爱玩，香闻数步，味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食，惟八九分熟者最美。”
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重阳节吃花糕，又称“重阳糕”，是我国的旧俗。 花糕的制法因时因地而异，糕面缀以枣栗之类。“花糕”一词，早见于《武林旧事·市食》。《明宫史·饮食好尚》记载：“自(九月)初一日起，吃花糕。”《帝京景物略·春场》：“九月九..
即宫廷内府所造的酒，又称“御酒”。 明蒋之翘《天启宫词一百三十六首》之一：“珥笔追随注起居，殿头无事职成虚。但看御酒供来旨，录得嘉名百十余。”注云：“御酒房所造，不过竹叶青数种。(魏忠)贤在外造办，转于御茶房进上，有金..
古代棺材和盖接缝的榫头，称为“衽”，又称为“小要”，俗称“锭胜”、“定胜”，《寒夜丛谈·谈礼》：“古者棺不用钉，以皮纵横束之，棺盖合缝处则连之以衽。 衽，小要也。今俗名‘定胜’。 ”定胜的形状是两头大，中间小。以此形状..
鸭蛋是江苏泰州的特产。 万历《扬州府志·物产》：“鸭出泰州佳。家鸭江湖间养者百千为群，高邮、泰州极多。生子多者，不暇，覆以牛矢，妪而出焉。 未孵者曰蛋，土人盐藏之，以售四方，都下尤重之。”此处写作“红邓邓的泰州鸭蛋”..
“煠”是油炸的意思。 “白煠猪肉”，当是油炸猪肉。《重订遵生八笺》有“水煠肉(又名擘烧)”条云：“将猪肉生切作二指大长条子，两面用刀花界如砖阶样。次将香油、甜酱、花椒、茴香拌匀，将切碎肉揉拌匀了。少顷，锅内下猪脂..