古代棺材和盖接缝的榫头，称为“衽”，又称为“小要”，俗称“锭胜”、“定胜”，《寒夜丛谈·谈礼》：“古者棺不用钉，以皮纵横束之，棺盖合缝处则连之以衽。
衽，小要也。今俗名‘定胜’。
”定胜的形状是两头大，中间小。以此形状做的糕点，也叫“定胜”，南方称为“定胜糕”。《坚瓠二集·俗谶》：“凡大试，亲友则赠笔及定胜糕、米粽各一盒，祝曰‘笔定糕粽’。”
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鸭蛋是江苏泰州的特产。 万历《扬州府志·物产》：“鸭出泰州佳。家鸭江湖间养者百千为群，高邮、泰州极多。生子多者，不暇，覆以牛矢，妪而出焉。 未孵者曰蛋，土人盐藏之，以售四方，都下尤重之。”此处写作“红邓邓的泰州鸭蛋”..
“煠”是油炸的意思。 “白煠猪肉”，当是油炸猪肉。《重订遵生八笺》有“水煠肉(又名擘烧)”条云：“将猪肉生切作二指大长条子，两面用刀花界如砖阶样。次将香油、甜酱、花椒、茴香拌匀，将切碎肉揉拌匀了。少顷，锅内下猪脂..
油炸的焦骨头。 《红楼梦》第八十回，写夏金桂“生平最喜啃骨头，每日务要杀鸡鸭，将肉赏人吃，只单以油炸焦骨头下酒”。一说这是个以乳团、淀粉等制成的骨头样的素菜。 《居家必用事类全集·煠骨头》：“乳团、豆粉、生面一..
此处写“众人围绕吃螃蟹”，似指吃蒸螃蟹，《明宫词·天启宫词一百首》之一：“海棠花气静馡馡，此夜筵前紫蟹肥。 玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。”注曰：“每岁八月，宫眷赏秋海棠，为食蟹之会。食已，瀹紫苏草作汤濯手。 客氏复..
面筋是一种面制品。 梁文帝倡素食，始传面筋作馔。《梦溪笔谈》云：“凡铁之有钢者，如面中有筋，濯尽柔面，则面筋乃见。”盖将麦麸置水中揉洗成之，面筋烧法甚多。《随园食单·面筋三法》：“一法，面筋入油锅炙枯，再用鸡汤蘑菇清煨..