“煠”是油炸的意思。
“白煠猪肉”，当是油炸猪肉。《重订遵生八笺》有“水煠肉(又名擘烧)”条云：“将猪肉生切作二指大长条子，两面用刀花界如砖阶样。次将香油、甜酱、花椒、茴香拌匀，将切碎肉揉拌匀了。少顷，锅内下猪脂熬油一碗，香油一碗，水一大碗，酒一小碗，下料拌肉，以浸过为止。
再加蒜榔一两，蒲盖闷。以肉酥起锅。
食之如无脂油，要油气故耳。”“白煠猪肉”大概与“水煠肉”相差不远。
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木樨，即桂花。 桂花置酒中，称为桂酒或桂花酒。《楚辞·九歌·东皇太一》：“奠桂酒兮椒浆。”王逸注：“桂酒，切桂置酒中也。”《广群芳谱》引《谈苑》：“桂浆，殆今之桂花酿酒法。魏有频斯国人来朝，壶中有浆如脂，乃桂浆也。饮之..
此处写“众人围绕吃螃蟹”，似指吃蒸螃蟹，《明宫词·天启宫词一百首》之一：“海棠花气静馡馡，此夜筵前紫蟹肥。 玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。”注曰：“每岁八月，宫眷赏秋海棠，为食蟹之会。食已，瀹紫苏草作汤濯手。 客氏复..
面筋是一种面制品。 梁文帝倡素食，始传面筋作馔。《梦溪笔谈》云：“凡铁之有钢者，如面中有筋，濯尽柔面，则面筋乃见。”盖将麦麸置水中揉洗成之，面筋烧法甚多。《随园食单·面筋三法》：“一法，面筋入油锅炙枯，再用鸡汤蘑菇清煨..
用白糖做成人物走兽形状的甜食。 《本草纲目·石蜜》：“以白糖煎化模印成人物狮象之形者为飨糖，《后汉书》注所谓‘猊糖’是也。”《天工开物·造兽糖》：“凡造兽糖者，每巨釜一口，受糖五十斤。其下发火慢煎，火从一角烧灼，则..
俗称“香榧”，果木名，果实去皮壳可生食。 《广群芳谱》：“其木形如柏木，理如松，细软堪为器用，叶似杉。冬月开黄圆花，结实如枣，核大如橄榄，无稜而壳薄，黄白色，其仁肉白，外有一层黑粗衣，小而心实者尤佳，一树可下数十斛。 ”《重订遵..